Tender Vidrado com Calda de Pêssego: A Joia da Sua Mesa Festiva
Prepare-se para encantar seus convidados com esta receita espetacular de Tender Vidrado com Calda de Pêssego. Perfeito para celebrações e jantares especiais, este prato combina a suculência do tender com o brilho adocicado de uma calda frutada, transformando-o no centro das atenções. O Tender Vidrado com Calda de Pêssego é surpreendentemente fácil de fazer e promete um sabor inesquecível.
Ingredientes
- 1 unidade de tender bolinha
- 1 lata de pêssego em calda
- Cravo-da-índia a gosto
- 200 g de ameixa preta sem caroço
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de azeite
Modo de Preparo
- Com uma faca afiada, risque o Tender Vidrado com Calda de Pêssego, formando um padrão de gomos sobre toda a sua superfície.
- Em cada cruzamento de linhas, espete cuidadosamente um cravo. Lembre-se de remover a pequena bolinha escura do cálice do cravo, pois ela pode intensificar demais o sabor.
- Preaqueça o forno a uma temperatura média (180ºC) e reserve o tender por enquanto.
- Escorra os pêssegos em calda, reservando todo o líquido em que estavam. Os pêssegos serão usados para guarnição.
- Em uma panela, combine a calda de pêssegos reservada com o açúcar. Leve ao fogo médio e deixe ferver até que a mistura atinja o ponto de bala, que é de aproximadamente 147°C. A calda ficará espessa e brilhante.
- Retire a calda do fogo e, imediatamente, pincele-a generosamente sobre o tender já riscado e com os cravos. Adicione também a colher de azeite. A calda vitrificará rapidamente ao esfriar, criando aquele brilho característico do Tender Vidrado com Calda de Pêssego.
- Leve o tender ao forno preaquecido e asse até que esteja bem aquecido e a crosta dourada (o tempo pode variar, mas geralmente cerca de 20-30 minutos para um tender já cozido).
- Sirva o seu delicioso Tender Vidrado com Calda de Pêssego acompanhado das fatias de pêssego e das ameixas pretas, intercalando-as no prato para uma apresentação impecável.
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