Tambaqui Assado: Receita Tradicional e Suculenta

O Tambaqui Assado é um dos pratos mais emblemáticos da culinária amazônica, valorizado por sua carne suculenta e sabor marcante. Esta receita foca na preparação da costela, garantindo um resultado perfeito para um almoço de domingo ou um churrasco especial.

Ingredientes para o Tambaqui Assado

• • • 3 kg de costela de tambaqui (mantendo as escamas)

• • • 2 maços de cheiro-verde frescos

• • • 2 folhas de louro

• • • 2 unidades de limão (excelente fonte de vitamina C)

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta síria a gosto para um aroma diferenciado

• • • 3 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada

Modo de Preparo Passo a Passo

1. 1. • O primeiro passo para um excelente Tambaqui Assado é a limpeza: lave bem o peixe e retire toda a gordura interna excessiva, mas não remova as escamas, pois elas protegem a carne do calor direto.

1. 1. • Pique finamente o cheiro-verde e misture-o em uma tigela com o suco dos limões, o sal e a pimenta síria.

1. 1. • Com uma faca afiada, faça pequenos furos na carne da costela e esfregue o tempero por toda a peça, garantindo que o sabor penetre profundamente.

1. 1. • Unte uma folha de papel alumínio com manteiga, envolva o peixe cuidadosamente e coloque-o em uma grelha de duas abas, ideal para assados em brasa.

1. 1. • Leve à churrasqueira e deixe assar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, virando a grelha na metade do tempo para que o calor atue de forma uniforme.

1. 1. • Remova o papel alumínio com cuidado e mantenha o peixe no fogo por mais 30 minutos, ou até que a pele esteja dourada e as escamas bem tostadas.

1. 1. • Sirva o seu Tambaqui Assado imediatamente. Uma dica valiosa é acompanhar com um Arroz Branco Soltinho e um molho refrescante.

Dicas do Chef para um Peixe Perfeito

Para elevar o nível do seu prato, tente harmonizar o peixe com sabores regionais. Se você gosta de pratos encorpados, prepare um Pirão de Peixe para servir como acompanhamento lateral. Outra opção indispensável para quem aprecia peixes na brasa é oferecer um Molho à Campanha bem picadinho, que traz acidez e frescor à gordura natural do tambaqui.

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