Tambaqui Assado com Legumes: Sabor Amazônico e Perfeito para um Almoço Memorável

Prepare-se para uma viagem gastronômica inesquecível com esta autêntica receita de Tambaqui assado com legumes. Inspirada na tradicional piracaia amazônica, este prato combina a suculência do peixe com a doçura dos vegetais, resultando em uma explosão de sabores. Desfrute de um preparo simples que realça a frescura dos ingredientes e transforma sua refeição em uma verdadeira celebração.

Ingredientes

Para os Legumes Assados

• • • Azeite de oliva extra virgem

• • • 1/2 abóbora cabotiá, cortada em cubos médios

• • • 2 batatas doces médias

• • • 3 dentes de alho picados

• • • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado

• • • Sal com ervas a gosto (pode usar sal de ervas caseiro para um toque especial)

Para o Tambaqui Assado

• • • 1 banda de peixe tambaqui (aproximadamente 1 kg), limpa e com escamas

• • • Suco de 1 limão tahiti grande

• • • 1 dose de cachaça (opcional, para realçar o sabor e remover o “pitiú” do peixe)

• • • Sal com ervas a gosto

Para o Vinagrete Fresco

• • • 1 cebola grande, picada finamente

• • • 1 tomate grande, sem sementes e picado

• • • 2 pimentas de cheiro, picadas (sem sementes, se preferir menos picante)

• • • 1 maço pequeno de chicória fresca, picada (se não encontrar, substitua por coentro)

• • • 1/2 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha), picado

• • • Azeite de oliva extra virgem a gosto

• • • Suco de 1 limão tahiti

• • • Sal a gosto

Modo de Preparo do Tambaqui Assado com Legumes

Seguir este passo a passo garantirá um delicioso Tambaqui assado com legumes, com o sabor autêntico da culinária amazônica, ideal para qualquer ocasião.

1. 1. • Preparando os Legumes: Lave bem as batatas doces. Envolva cada batata doce individualmente em papel alumínio. Em uma tigela separada, misture os cubos de abóbora com o alho picado, o gengibre ralado, uma pitada de sal com ervas e um fio generoso de azeite. Misture bem e, em seguida, envolva a abóbora temperada em papel alumínio, formando um pacote bem vedado.

1. 1. • Assando os Legumes: Se estiver usando uma churrasqueira ou fogueira (como na tradicional piracaia), coloque os pacotes de legumes diretamente sobre as brasas ou na grelha. Se for assar no forno, preaqueça a 200°C e coloque os pacotes em uma assadeira por cerca de 30-40 minutos, ou até que estejam macios.

1. 1. • Vinagrete Amazônico: Enquanto os legumes assam, prepare o vinagrete. Em uma tigela, combine a cebola picada, o tomate picado, as pimentas de cheiro, a chicória e o cheiro verde. Tempere com sal a gosto, regue com o suco de limão e um bom tanto de azeite. Misture tudo delicadamente e reserve para servir com o Tambaqui assado com legumes.

1. 1. • Temperando o Tambaqui: Lave a banda de tambaqui. Faça alguns cortes superficiais na pele para que o tempero penetre. Esfregue o suco de limão e a dose de cachaça (se usar) por todo o peixe – essa técnica ajuda a eliminar o “pitiú” e realçar o sabor. Finalize temperando generosamente com sal com ervas.

1. 1. • Assando o Tambaqui: Coloque o peixe sobre uma grelha (se for na churrasqueira) ou em uma assadeira untada (se for no forno). Asse até que esteja dourado e cozido por dentro, virando uma vez para assar dos dois lados. O tempo de cozimento varia conforme o tamanho do peixe, mas geralmente leva de 20 a 30 minutos em forno a 200°C. Para garantir o ponto ideal, veja mais sobre como saber o ponto certo do peixe assado.

1. 1. • Montagem e Serviço: Retire os legumes do papel alumínio. Sirva o Tambaqui assado com legumes imediatamente, acompanhado do vinagrete fresco, da tradicional farinha d’água e, se desejar, um molho de pimenta caseiro.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você adorou o sabor do Tambaqui assado com legumes, explore outras delícias que combinam com essa experiência amazônica e são perfeitas para sua próxima refeição:

• • • Peixe Assado na Manteiga com Ervas: Uma opção clássica e aromática para os amantes de peixe, ideal para variar o cardápio.

• • • Salada Tropical com Frutos do Mar: Uma salada refrescante que complementa perfeitamente pratos com peixe, trazendo leveza e sabor.

• • • Farofa Crocante de Castanha do Pará: Acompanhamento ideal para qualquer peixe assado, com um toque paraense que enriquece a refeição.

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