Talharim com Ragu de Carne Cremoso para os Dias Frios

Deixe o aroma reconfortante invadir sua cozinha com esta receita clássica de Talharim com ragu de carne cremoso para os dias frios. Um prato que é puro abraço em forma de massa, perfeito para aquecer a alma e reunir a família. A combinação da massa fresca com um ragu de cozimento lento, rico em sabores e texturas, promete transformar qualquer refeição em um momento especial.

Ingredientes

Para o Ragu Cremoso:

• • • 500g de carne bovina moída (patinho, acém ou peito para um ragu mais saboroso)

• • • 1 cebola grande picada finamente

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 2 cenouras médias picadas em cubos pequenos (fonte de vitaminas e betacaroteno)

• • • 2 talos de salsão picados

• • • 1 lata (400g) de tomate pelado, amassado ou picado

• • • 2 colheres de sopa de extrato de tomate

• • • 1 xícara de caldo de carne (caseiro é sempre melhor)

• • • 1 xícara de água ou caldo de legumes

• • • 2 folhas de louro

• • • 1 ramo de alecrim fresco

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • Azeite de oliva extra virgem

Para o Talharim:

• • • 500g de Talharim Fresco Romanha

• • • Água

• • • Sal

Para Finalização:

• • • 40g de Queijo Tropical Ralado Fino Romanha (ou parmesão ralado na hora)

• • • Folhas de manjericão fresco para decorar

Modo de Preparo

1. Preparo do Ragu de Carne:

1. 1. • Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça um generoso fio de azeite de oliva em fogo médio-alto.

1. 1. • Adicione a carne moída e cozinhe até dourar bem, quebrando-a em pedaços menores com uma colher de pau. É crucial que a carne caramelize para desenvolver profundidade de sabor. Retire a carne da panela e reserve.

1. 1. • Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário. Refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem macios e translúcidos, o que deve levar cerca de 8 a 10 minutos.

1. 1. • Volte a carne dourada para a panela. Adicione o tomate pelado amassado, o extrato de tomate, o caldo de carne e a água.

1. 1. • Incorpore as folhas de louro e o ramo de alecrim fresco. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

1. 1. • Reduza o fogo para o mínimo, tampe parcialmente a panela e deixe o ragu cozinhar lentamente por no mínimo 1 hora e 30 minutos (idealmente 2 a 3 horas), ou até que a carne esteja desmanchando e o molho bem espesso e saboroso. Mexa ocasionalmente e adicione um pouco mais de água ou caldo se o molho secar demais. Este cozimento prolongado é o segredo para um Talharim com ragu de carne cremoso para os dias frios verdadeiramente inesquecível.

2. Cozinhando o Talharim:

1. 1. • Em uma panela grande, ferva bastante água com uma pitada generosa de sal.

1. 1. • Cozinhe o Talharim Fresco Romanha conforme as instruções da embalagem, geralmente por 3-5 minutos, até ficar al dente.

1. 1. • Escorra a massa, reservando cerca de 1/2 xícara da água do cozimento.

3. Montagem e Finalização:

1. 1. • Transfira o talharim cozido diretamente para a panela do ragu de carne. Misture bem, adicionando um pouco da água do cozimento da massa reservada para ajudar a criar um molho mais cremoso e envolvente.

1. 1. • Sirva imediatamente em pratos fundos, finalizando com uma generosa porção de Queijo Tropical Ralado Fino Romanha e algumas folhas de manjericão fresco. Desfrute deste reconfortante e delicioso Talharim com ragu de carne cremoso para os dias frios!

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