Tagliatelle ai Funghi Porcini e Portobello: Um Clássico Aromatizado

Tagliatelle de Cogumelos Porcini e Portobello Cremoso - receita deliciosa profissional - passo 3

Deleite-se com a riqueza e o aroma inconfundível do nosso Tagliatelle ai funghi Porcini e Portobello. Este prato é uma verdadeira celebração dos sabores terrosos dos cogumelos, combinado com a textura perfeita do tagliatelle al dente, criando uma experiência gastronômica que encanta o paladar e aquece a alma.

Tagliatelle de Cogumelos Porcini e Portobello Cremoso - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes

- - 400 g de Tagliatelle de boa qualidade

- - 4 litros de água

- - 2 colheres de sopa de sal grosso

- - 50 g de Funghi Porcini Secchi

- - 200 g de cogumelos Portobello frescos

- - 200 ml de creme de leite fresco

- - 50 g de manteiga sem sal

- - ½ cebola roxa picada finamente

- - Folhas de sálvia ou ramos de tomilho a gosto

- - 1 cabeça de alho assado (aproximadamente 6-8 dentes)

- - 50 ml de conhaque

- - Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- - Fio de Azeite de Trufas Negras a gosto (opcional, para um toque extra de sofisticação)

Tagliatelle de Cogumelos Porcini e Portobello Cremoso - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

1. - Comece preparando os cogumelos: passe os Funghi Porcini em água corrente para remover qualquer impureza. Em seguida, hidrate-os em uma tigela com água morna por 15 minutos. Enquanto isso, limpe os cogumelos Portobello com um pano úmido ou papel toalha e fatie-os. Reserve.

1. - Em uma caçarola grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola roxa picada, os dentes de alho assados amassados, e as ervas frescas (sálvia ou tomilho). Refogue até a cebola ficar translúcida e os aromas se intensificarem.

1. - Escorra os Funghi Porcini hidratados (reserve a água do molho, coando-a para remover sedimentos). Adicione os Porcini escorridos à panela e flambe com o conhaque, deixando o álcool evaporar completamente.

1. - Acrescente o creme de leite fresco e um pouco da água do molho dos funghi (se desejar uma textura mais líquida). Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe o molho apurar em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos, para que os sabores se incorporem.

1. - Para um molho mais cremoso e homogêneo, transfira-o cuidadosamente para um liquidificador e bata até obter uma consistência lisa. Volte o molho para a panela e adicione os cogumelos Portobello fatiados. Cozinhe por mais alguns minutos, até os Portobellos ficarem macios e o molho encorpado. Este molho de Tagliatelle ai funghi Porcini e Portobello é a estrela do prato!

1. - Enquanto o molho apura, cozinhe o tagliatelle: em uma panela grande, ferva a água, adicione o sal grosso e cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra bem a massa, mas reserve um pouco da água do cozimento, caso precise para ajustar a consistência do molho.

1. - Adicione o tagliatelle diretamente à panela com o molho de funghi. Misture bem para que a massa absorva todos os sabores. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa para deixar o molho mais sedoso.

1. - Sirva imediatamente, finalizando com folhas de sálvia frescas picadas e um fio de Azeite de Trufas Negras, se estiver usando. O Tagliatelle ai funghi Porcini e Portobello fica ainda mais especial com esse toque final!