Tacacá: A Receita Original do Pará para Fazer em Casa!

O Tacacá é mais do que uma sopa; é uma verdadeira experiência amazônica, um mergulho na cultura e nos sabores vibrantes do Norte do Brasil. Com seu caldo amarelado de tucupi, o toque inconfundível do jambu e o sabor marcante do camarão, esta iguaria é um convite para explorar um universo de sensações. Prepare-se para trazer o autêntico sabor do Pará para a sua cozinha com esta receita de Tacacá!

Ingredientes para o seu Tacacá

• • • 1 litro de tucupi temperado (já com alho, chicória e pimenta de cheiro)

• • • 1/2 xícara (chá) de goma de tapioca hidratada (polvilho doce)

• • • 1 maço grande de jambu fresco, folhas e flores (cozido e escorrido)

• • • 200g de camarão seco salgado (dessalgado e cozido)

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta de cheiro fresca ou pimenta do reino moída na hora (opcional, para servir)

Modo de Preparo do Tacacá

1. 1. • Comece preparando o tucupi: em uma panela grande, aqueça o tucupi já temperado. É fundamental que ele esteja bem quente, quase fervendo, para extrair todo o seu aroma e sabor característico.

1. 1. • Enquanto o tucupi aquece, prepare a goma. Em um recipiente separado, dissolva a goma de tapioca em um pouco de água fria até obter uma pasta homogênea. Em seguida, adicione cuidadosamente um pouco do tucupi bem quente à pasta de goma, misturando vigorosamente para cozinhar a goma e formar um mingau cremoso e translúcido. Esta é a base espessa do seu Tacacá.

1. 1. • Prepare o jambu: lave bem as folhas e flores de jambu. Cozinhe em água fervente por cerca de 2 a 3 minutos até que as folhas fiquem macias, mas ainda vibrantes. Escorra bem e reserve. O jambu é o que dará a sensação de formigamento na boca, típica desta receita!

1. 1. • Prepare o camarão: se estiver usando camarão seco salgado, dessalgue-o previamente, trocando a água várias vezes. Cozinhe o camarão em água por alguns minutos, escorra e reserve.

1. 1. • Para montar o seu Tacacá: em uma cuia ou tigela individual, coloque uma porção do mingau de goma no fundo. Adicione uma boa quantidade de jambu cozido e alguns camarões.

1. 1. • Finalize despejando o restante do tucupi bem quente por cima, preenchendo a cuia. Sirva imediatamente, bem quente, para aproveitar todas as nuances de sabor e a famosa dormência do jambu. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

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