Suspiros Caseiros Perfeitos: Leves, Crocantes e Irresistíveis
Descubra o segredo para preparar Suspiros deliciosos em casa. Esta receita clássica e incrivelmente simples resulta em doces leves como nuvens, com uma textura crocante e um sabor delicado, perfeitos para qualquer ocasião ou para adoçar o dia.
Ingredientes
- 4 unidades de claras de ovo
- Açúcar refinado (3 vezes a quantidade das claras)
- Casquinha de limão ralada (opcional, para perfumar)
Modo de Preparo
- Meça as claras em uma xícara de chá. Em seguida, adicione três vezes a mesma quantidade de açúcar refinado à tigela. Misture bem com um fouet e leve a mistura ao fogo baixo, preferencialmente em banho-maria, apenas para aquecer. Mexa continuamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura esteja morna ao toque, sem deixar ferver.
- Retire a tigela do fogo e transfira a mistura ainda quente para a batedeira. Bata em velocidade alta até obter um merengue suíço firme, brilhante e que forme picos duros. Este processo é crucial para a estabilidade e a leveza dos seus Suspiros.
- Com o auxílio de uma colher de chá ou um saco de confeitar com bico de sua preferência, pingue pequenas porções do merengue sobre uma assadeira previamente forrada com papel alumínio ou papel manteiga. Se gostar de um toque cítrico, junte um pouco de casquinha de limão ralada ao merengue antes de pingar.
- Leve os Suspiros ao forno preaquecido em temperatura muito baixa (aproximadamente 100°C a 120°C). Asse por cerca de 1 a 2 horas, ou até que estejam secos, firmes e levemente dourados na base. Para ajudar na secagem, você pode deixar a porta do forno levemente entreaberta. Desligue o forno e deixe os Suspiros esfriarem dentro dele para garantir que fiquem bem crocantes.
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