Suflê de Gorgonzola

Este elegante Suflê de Gorgonzola é a escolha perfeita para quem busca uma entrada sofisticada ou um acompanhamento marcante para jantares especiais. Com sua textura aerada e o sabor intenso característica do queijo azul, esta receita impressiona pela leveza e pelo aroma irresistível que invade a cozinha.

Ingredientes

• • • 3 colheres (sopa) de manteiga

• • • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (base essencial para o Roux clássico)

• • • 1/2 litro de leite integral

• • • 4 ovos (gemas e claras separadas)

• • • 150g de queijo gorgonzola de boa qualidade, apenas amassado com um garfo

• • • 50g de queijo parmesão ralado na hora

• • • Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Comece derretendo a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa por cerca de dois minutos para cozinhar a farinha sem deixar escurecer.

1. 1. • Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame (fouet) até que o creme se torne homogêneo e engrosse levemente.

1. 1. • Ainda no fogo baixo, adicione o queijo gorgonzola amassado e misture bem até que ele derreta e se incorpore ao creme.

1. 1. • Tempere a base do seu Suflê de Gorgonzola com o sal, a pimenta-do-reino branca e uma pitada de noz-moscada. Lembre-se que o queijo já possui sal, então prove antes de ajustar.

1. 1. • Em uma tigela pequena, bata as gemas levemente. Retire a panela do fogo e misture as gemas ao creme rapidamente para não talhar.

1. 1. • Bata as claras até atingirem o ponto de clara em neve bem firme.

1. 1. • Incorpore as claras em neve à mistura de queijo com movimentos delicados de baixo para cima, garantindo que o Suflê de Gorgonzola mantenha o ar e cresça no forno.

1. 1. • Dica de acompanhamento: Se você aprecia sabores intensos, este prato harmoniza perfeitamente com um Macarrão ao Molho de Gorgonzola para uma experiência completa.

1. 1. • Despeje a massa em ramequins ou uma forma para suflê devidamente untada com manteiga.

1. 1. • Salpique o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que esteja bem dourado e alto.

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