O Clássico Strogonoff de Filet Mignon Perfeito
Prepare-se para elevar o nível do seu jantar com este Strogonoff de Filet Mignon cremoso e sofisticado. Esta receita garante a suculência da carne e um molho incomparável, ideal para impressionar a família e amigos.
Ingredientes para o Strogonoff de Filet Mignon
700 gr de filé mignon de alta qualidade, cortado em tiras finas
1 unidade de cebola grande, finamente picada
200 gr de cogumelos frescos (Paris ou Shiitake) picados
3 colheres (sopa) de molho inglês (Worcestershire)
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon (para mais sabor)
250 ml de catchup (prefira a versão tradicional, não apimentada)
1 lata (300g) de creme de leite (com soro ou sem, conforme preferência)
1 dose (cerca de 50ml) de conhaque de uva ou Brandy
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Azeite de oliva para refogar
Modo de Preparo do Strogonoff de Filet Mignon
1. Tempere as tiras de filé mignon com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela grande, aqueça um fio generoso de azeite em fogo alto. É crucial que a panela esteja bem quente para selar a carne rapidamente.
2. Doure a carne em pequenas porções, sem amontoar, para que ela frite em vez de cozinhar no próprio suco. Retire a carne dourada e reserve.
3. Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione os cogumelos e refogue até que liberem e sequem sua água.
4. Retorne a carne para a panela com os vegetais. Adicione o conhaque e, com muito cuidado, flambe (incendeie) usando um fósforo ou acendedor longo. Deixe a chama consumir o álcool completamente. Essa técnica adiciona profundidade ao sabor do seu Strogonoff de Filet Mignon.
5. Com a chama apagada, incorpore o molho inglês, a mostarda Dijon e o catchup, misturando bem.
6. Reduza o fogo para médio-baixo. Junte o creme de leite, mexendo delicadamente até que o molho esteja homogêneo e aquecido. Não deixe ferver após adicionar o creme de leite para evitar que ele talhe.
7. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Sirva imediatamente o seu maravilhoso Strogonoff de Filet Mignon com acompanhamentos clássicos.
Sugestões de Acompanhamentos
Para completar a sua refeição, experimente acompanhar este prato robusto com:
- Arroz à Piamontese clássico.
- Batata palha caseira (confira nossa dica de como prepará-la para um Batata Palha Crochante).
- Se você busca alternativas sem carne vermelha, confira nossa receita de Strogonoff de Camarão Simples.
- Para quem adora carne, mas quer variar, experimente nosso Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto.
E se quiser um toque diferente, confira também como fazer um delicioso Risoto de Funghi para harmonizar com o molho.
