Fiz esta receita pela primeira vez em uma noite de terça-feira chuvosa, quando a geladeira parecia vazia e a única certeza era a fome da família. O segredo que aprendi ao longo dos anos para salvar o prato foi equilibrar a acidez do tomate com um toque caprichado de creme de leite, garantindo aquele molho aveludado que abraça a batata palha perfeitamente. O strogonoff de frango simples é o coringa oficial da cozinha brasileira: rápido, reconfortante e que agrada tanto as crianças quanto os adultos mais exigentes após um dia cansativo de trabalho.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Strogonoff de Frango Simples (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango sem osso | 500g | 2 unidades médias em cubos |
| Champignon em conserva | 200g | 1 vidro fatiado |
| Cebola média | 150g | 1 unidade picada |
| Tomate maduro | 300g | 3 unidades picadas sem pele |
| Pimentão vermelho | 100g | 2 unidades picadas |
| Extrato de tomate | 20g | 1 colher (sopa) |
| Creme de leite com soro | 200g | 1 caixinha ou lata |
| Sal e temperos | 15g | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparar e dourar o frango (10 min): Corte o peito de frango em cubos pequenos e tempere com sal e alho a gosto. Em uma panela larga bem quente com um fio de azeite, doure a cebola picada até ficar transparente, junte o frango e mexa até que todos os cubos estejam selados e dourados por igual.
- Refogar os vegetais (8 min): Acrescente o pimentão vermelho picado ao frango e refogue até começar a amaciar. Em seguida, adicione o tomate picado e o champignon fatiado, deixando apurar em fogo médio por cerca de 4 minutos para soltar o caldo natural.
- Adicionar extrato de tomate (2 min): Incorpore a colher de extrato de tomate ao refogado, misturando vigorosamente para dar cor e profundidade ao molho, sem deixar queimar no fundo da panela.
- Incorporar o creme de leite (3 min): Reduza o fogo para o mínimo. Despeje o creme de leite com soro e misture delicadamente. A dica de ouro aqui é nunca deixar o creme de leite ferver após ser adicionado, para que o molho não talhe e mantenha a textura acetinada.
- Finalizar e servir (2 min): Desligue o fogo, acerte o sal se necessário e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco soltinho e uma generosa porção de batata palha crocante.
3 Dicas de ouro
- Escolha do frango: Prefira o peito fresco e corte em cubos bem uniformes para que cozinhem no mesmo tempo e fiquem suculentos.
- Controle do fogo: Mantenha o fogo baixo ao colocar o creme de leite; calor excessivo separa a gordura e estraga a cremosidade.
- Toque especial: Adicione uma colherzinha de chá de mostarda amarela junto com o creme de leite para dar aquele toque de restaurante famoso.
Variações testadas
Airfryer: Você pode selar os cubos de frango temperados na Airfryer a 200°C por 12 minutos antes de juntar ao refogado de vegetais na panela.
Sem lactose: Substitua o creme de leite tradicional por creme de leite de castanhas ou creme de coco culinário, mantendo a cremosidade sem pesar no estômago.
Como conservar e congelar
Guarde o strogonoff em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, faça o processo sem adicionar o creme de leite; adicione o creme apenas na hora de descongelar e reaquecer em fogo baixo para não talhar.
Perguntas frequentes
Posso usar creme de leite fresco? Sim, o creme de leite fresco (pasteurizado) deixa o molho ainda mais nobre, mas cuidado para não ferver de jeito nenhum.
Preciso tirar o soro da lata de creme de leite? Nesta receita usamos com o soro para ajudar a dar volume e fluidez ao molho, mas se preferir mais denso, pode descartar.
O champignon é obrigatório? Não, se você ou sua família não gostam de cogumelos, basta retirá-los sem alterar o sucesso da receita.
Receita original Receitas Práticas.
