Steak Tartare Clássico: A Receita Que Fez Luana Zucoloto Descobrir Novos Paladares no Infiltrado na Cozinha

Prepare-se para uma jornada de sabores refinados com esta receita clássica de Steak Tartare. É um prato que desafia o paladar e recompensa com uma experiência gastronômica única e memorável. Assim como a própria Luana Zucoloto comenta experiência como jurada no Infiltrado na Cozinha: ‘Descobri novos paladares’ ao se surpreender com esta iguaria, você também pode se encantar com a frescura e a riqueza de cada garfada.

Ingredientes

• • • 300g de filé mignon fresco e de alta qualidade (peça para o açougueiro picar na hora ou pique em casa bem fininho)

• • • 1 colher de sopa de alcaparras pequenas, picadas

• • • 2 colheres de sopa de picles (cornichons), picados finamente

• • • 1 colher de sopa de cebola roxa, picada muito finamente

• • • 1 colher de chá de mostarda Dijon de boa procedência

• • • 1 colher de sopa de azeite extra virgem de qualidade

• • • 1 gema de ovo fresca (opcional, para uma textura mais cremosa)

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

• • • Salsinha fresca picada, para finalizar

• • • Páprica doce ou defumada (opcional, para um toque de cor e sabor)

Modo de Preparo

1. 1. • Preparo da Carne: A base do Steak Tartare é a carne fresca. Certifique-se de que o filé mignon esteja bem gelado. Pique-o finamente com uma faca afiada para garantir a textura ideal e segurança alimentar, ou peça ao seu açougueiro de confiança. Transfira a carne picada para uma tigela grande e gelada.

1. 1. • Combinação dos Temperos: Adicione à carne as alcaparras, os picles, a cebola roxa, a mostarda Dijon, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Se desejar, inclua também um toque de páprica. Misture todos os ingredientes delicadamente com um garfo, garantindo que estejam bem incorporados sem amassar a carne.

1. 1. • Montagem e Toque Final: Utilize um aro culinário para moldar o Steak Tartare no centro de um prato individual. Se optar por usar a gema de ovo, faça um pequeno rebaixo no centro da carne e coloque a gema ali. Esta apresentação clássica, frequentemente vista em competições culinárias como o “Infiltrado na Cozinha”, não só é visualmente atraente, mas também adiciona uma untuosidade deliciosa ao prato.

1. 1. • Sirva Imediatamente: Decore com salsinha fresca picada e sirva o Steak Tartare imediatamente, acompanhado de torradas crocantes ou fatias de pão rústico. Este prato é uma celebração para o paladar, perfeito para quem, como Luana Zucoloto comenta experiência como jurada no Infiltrado na Cozinha: ‘Descobri novos paladares’, busca novas sensações e sabores intensos na gastronomia.

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