Sopa Paraguaia: O Bolo Salgado que Encanta a Todos!
Prepare-se para descobrir o sabor autêntico da culinária paraguaia com a nossa receita de Sopa Paraguaia. Longe de ser uma sopa líquida, esta delícia é um bolo salgado à base de milho e queijo, perfeito para um lanche reconfortante ou acompanhamento especial. Surpreenda-se com a textura macia e o sabor inconfundível desta iguaria!
Ingredientes para a Sopa Paraguaia
- 80g de cebola em rodelas
- 30g de manteiga
- 250ml de leite fervente
- 100g de fubá
- 60g de queijo branco (minas frescal ou colonial, ralado ou picado)
- 2 unidades de gema de ovo
- 2 unidades de clara de ovo em neve
- 10g de fermento químico em pó
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
Modo de Preparo da Sopa Paraguaia
- Refogar a Cebola: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as rodelas de cebola e salteie até que fiquem macias e translúcidas, liberando seu aroma adocicado. Este passo é crucial para o sabor da Sopa Paraguaia. Desligue o fogo e adicione o leite fervente, misturando bem.
- Preparar o Angu de Fubá: Em um recipiente separado, hidrate o fubá com um pouco de leite frio ou água, formando uma pasta. Incorpore essa pasta ao leite quente com a cebola na panela, mexendo continuamente com um fouet para evitar grumos, até obter um angu mole e homogêneo.
- Incorporar os Ingredientes Base: Retire a panela do fogo. Acrescente o queijo branco picado ou ralado, as gemas de ovo e tempere com o sal. Misture vigorosamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o queijo comece a derreter levemente.
- Adicionar Claras em Neve e Fermento: Por último, adicione delicadamente as claras em neve à massa, incorporando-as com movimentos leves e de baixo para cima para manter a aeração. Em seguida, adicione o fermento químico em pó, misturando suavemente. Esta técnica garante a leveza e a textura característica da sua Sopa Paraguaia.
- Assar: Pré-aqueça o forno a 200ºC. Despeje a massa cuidadosamente em uma assadeira untada e enfarinhada (com fubá, se preferir, para um toque extra de sabor e textura rústica).
- Ponto Certo: Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que a Sopa Paraguaia esteja bem dourada por cima e firme ao toque. Você pode fazer o teste do palito para verificar se está cozida por dentro – ele deve sair limpo.
- Servir: Retire do forno e deixe esfriar por uns 5 a 10 minutos antes de cortar em pedaços. Isso ajuda a firmar a textura e facilita o corte, evitando que a Sopa Paraguaia se desfaça. Sirva morna e aproveite!
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