Sopa de Mandioca

A Sopa de Mandioca é o prato perfeito para aquecer os dias mais frios com muito sabor e uma cremosidade incomparável. Esta receita clássica combina a textura aveludada da raiz com a suculência da carne, resultando em uma refeição nutritiva e reconfortante para toda a família.

Ingredientes

• • • 1 kg de mandioca limpa e picada (conheça os benefícios nutricionais da mandioca para sua saúde)

• • • 1/2 kg de músculo bovino cortado em cubos médios

• • • 3 colheres (sopa) de óleo de soja

• • • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

• • • 1 folha de louro

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • 1 cebola média picadinha

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • Água quente para o cozimento

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e adicione os cubos de carne. Deixe fritar bem até dourar, utilizando a técnica da Reação de Maillard para selar os sucos e intensificar o sabor da sua Sopa de Mandioca.

1. 1. • Adicione a cebola e o alho, mexendo sem parar para que os temperos liberem seus aromas sem queimar.

1. 1. • Acrescente a mandioca picada, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos pelo refogado.

1. 1. • Despeje a água quente até cobrir todos os ingredientes com folga. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo. Se você gosta de variações com legumes, experimente também nossa Sopa de Legumes com Carne.

1. 1. • Após pegar pressão, cozinhe por cerca de 40 a 60 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.

1. 1. • Abra a panela e verifique se a mandioca está bem macia. Retire os pedaços de mandioca (lembre-se de descartar o pavio central fibroso), coloque-os no liquidificador com um pouco do caldo e bata até obter um creme liso.

1. 1. • Devolva o creme para a panela com a carne, adicione o cheiro-verde e deixe cozinhar em fogo aberto por mais alguns minutos até a Sopa de Mandioca engrossar e atingir a consistência desejada.

1. 1. • Sirva bem quente em pratos fundos. Para um acompanhamento perfeito, veja como preparar um Pão Caseiro Fofinho para mergulhar no caldo.

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