Primeira vez que fiz para meu marido em uma noite gelada de inverno, ele achou que eu tinha pedido em um restaurante italiano caro. O segredo que muda tudo nessa receita não é nenhum ingrediente mirabolante, mas sim o processo de assar os tomates junto com um mirepoix clássico antes de levá-los ao fogo. Esse simples truque carameliza os açúcares naturais dos legumes, eliminando aquela acidez indesejada do tomate e criando uma profundidade de sabor incomparável. Com uma textura incrivelmente aveludada e aquele toque perfumado de manjericão fresco, esta sopa vai transformar qualquer jantar simples em um momento de puro aconchego e sofisticação na sua própria casa.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Sopa Cremosa de Tomate Assado (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Tomates grandes maduros | 1200g | 8 unidades |
| Cebola grande | 200g | 1 unidade em cubos |
| Cenoura | 100g | ½ unidade em cubos |
| Salsão (aipo) | 100g | ½ talo |
| Alho | 10g | 2 dentes amassados |
| Manjericão fresco | 80g | 1 maço (só as folhas) |
| Azeite de oliva extravirgem | 15g | 1 colher de sopa |
| Mistura de creme | 200g | 1 caixa |
| Queijo meia cura ralado | 80g | 2 pacotes pequenos |
Modo de preparo passo a passo
- Assando os legumes (30 min): Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, espalhe os tomates, a cebola, a cenoura, o salsão e o alho. Regue com metade do azeite, sal e pimenta. Asse até que os tomates estejam bem macios e levemente tostados nas pontas.
- Batendo a base (5 min): Transfira todos os legumes assados para o liquidificador (incluindo o caldinho que se formou na assadeira). Bata em velocidade alta até obter um creme totalmente homogêneo e sem pedaços.
- Apurando os sabores (5 min): Em uma panela grande, aqueça o restante do azeite e despeje o creme de tomate batido. Deixe em fogo médio até levantar fervura leve, apurando o caldo.
- Finalizando a cremosidade (3 min): Incorpore a mistura de creme delicadamente para garantir uma textura sedosa e adicione as folhas de manjericão fresco rasgadas à mão para liberar o aroma.
- Montagem e serviço (2 min): Despeje a sopa quente em tigelas individuais e finalize polvilhando o queijo meia cura ralado generosamente por cima para derreter com o calor.
3 Dicas de ouro
- Escolha do tomate: Prefira tomates bem maduros e vermelhos (como o italiano ou caqui). Eles contêm mais açúcar natural e menos água, garantindo um sabor muito mais concentrado.
- Zero acidez: Se o seu tomate estiver muito ácido, adicione uma pitada pequena de açúcar junto com o sal na hora de assar.
- Toque extra de aroma: Adicione um fio de azeite trufado ou croutons crocantes na hora de servir para dar um contraste de texturas incrível.
Variações testadas
Airfryer: Asse os tomates e legumes na cesta da Airfryer a 180°C por cerca de 25 minutos, sacudindo a gaveta na metade do tempo.
Sem lactose: Substitua a mistura de creme por creme de leite vegetal (como o de castanhas ou aveia) e finalize com queijo vegano ralado.
Como conservar e congelar
Guarde a sopa em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, faça isso antes de adicionar o creme de leite e o queijo; ela dura até 2 meses no freezer. Na hora de consumir, desgele em fogo baixo e finalize com os laticínios.
Perguntas frequentes
Posso usar tomate pelado em lata? Sim, embora o tomate fresco assado traga uma complexidade de sabor superior pela caramelização, o tomate pelado em lata quebra um galho enorme e acelera o preparo.
Preciso retirar a pele dos tomates antes de bater? Não é necessário! Como os tomates vão direto para o liquidificador potentes após o forno, a pele tritura completamente e ainda ajuda a engrossar a sopa.
Qual pão acompanha melhor essa sopa? Um pão italiano rústico levemente tostado no azeite com alho é o acompanhamento perfeito para mergulhar no creme.
Receita original Receitas Práticas.
