Primeira vez que fiz esta sopa foi em uma noite de chuva intensa em Curitiba, quando tudo o que eu queria era um prato reconfortante que ficasse pronto rapidinho. Eu tinha apenas alguns espigas de milho na geladeira e um pouco de frango desfiado do almoço anterior. O resultado foi uma verdadeira surpresa: uma textura incrivelmente cremosa, sem precisar exagerar no creme de leite ou na farinha. O segredo está em bater metade do milho com o caldo de frango e passar pela peneira, garantindo aquele toque de restaurante sofisticado, mas com a simplicidade da comida de verdade. Desde então, virou nosso prato oficial dos dias frios.
⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Sopa Cremosa de Milho e Frango (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Milho verde | 300g | 2 xícaras de chá (fresco ou lata) |
| Caldo de frango caseiro | 500ml | 2 xícaras de chá |
| Frango cozido e desfiado | 150g | 1 xícara de chá |
| Cebola média | 120g | 1 unidade picada finamente |
| Alho | 15g | 5 dentes amassados |
| Requeijão cremoso | 90g | 3 colheres de sopa |
| Azeite de oliva extra virgem | 30ml | 2 colheres de sopa |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1/2 xícara de chá |
Modo de preparo passo a passo
- Base do creme (5 min): Coloque o milho verde e o caldo de frango no liquidificador. Bata em velocidade alta até obter um líquido completamente homogêneo.
- O toque aveludado (3 min): Despeje a mistura batida através de uma peneira fina, pressionando bem com uma colher para extrair todo o líquido e descartar as cascas duras. Reserve o caldo coado.
- Refogado aromático (5 min): Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Doure a cebola até ficar transparente, junte o alho, o tomilho, sal e pimenta-do-reino, refogando por 1 minuto para perfumar.
- Incorporando o frango (4 min): Adicione o frango desfiado, o milho extra reservado, a salsinha e o requeijão cremoso. Mexa vigorosamente até o requeijão derreter e envolver todo o frango.
- Finalização (8 min): Despeje o caldo de milho coado na panela. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente até a sopa encorpar. Sirva quente polvilhada com parmesão.
3 Dicas de ouro
- O Pulo do Gato: Não pule a etapa de coar o milho batido. É isso que retira as pelinhas incômodas e deixa a sopa com aquela textura de restaurante de alta gastronomia.
- Caldo Caseiro: Sempre que possível, use caldo de frango caseiro em vez do tablete industrializado; o sabor da sopa fica infinitamente mais rico e natural.
- Ervas Frescas: O tomilho fresco faz toda a diferença nos aromas, mas se não encontrar, use um toque de salsinha bem picadinha na hora de servir.
Variações testadas
Airfryer: Não se aplica diretamente à sopa, mas você pode usar a Airfryer para dourar cubinhos de pão e fazer deliciosos croutons crocantes para acompanhar.
Sem lactose: Substitua o requeijão por cream cheese sem lactose ou creme de leite vegetal, e finalize com parmesão zero lactose.
Como conservar e congelar
Guarde em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para congelar, faça-o antes de adicionar o requeijão final (embora o milho congele bem, a textura pode separar levemente ao descongelar; basta reaquecer em fogo baixo mexendo bem).
Perguntas frequentes
Posso usar milho de lata? Sim, o milho em lata funciona perfeitamente, basta escorrer bem a água da conservação antes de bater.
A sopa fica muito doce? Não, o sal e os temperos aromáticos como alho e cebola equilibram perfeitamente o dulçor natural do milho.
Posso substituir o frango por carne suína? O frango é a proteína clássica desta receita pela leveza, mas sobras de lombo suíno desfiado também combinam muito bem.
Receita original Receitas Práticas.
