Fiz essa sobremesa pela primeira vez no aniversário da minha mãe e foi um sucesso absoluto na mesa da família. Juntar um bolo de chocolate bem molhadinho com a cremosidade do pudim de leite em pó parece mágica, mas o segredo está na física do forno e na ordem certa dos ingredientes. Minha mãe adora doces que misturam texturas, e ver a carinha dela surpresa quando desenformei essa maravilha e cobri com ganache não tem preço. Se você quer impressionar alguém especial sem passar horas na cozinha, essa receita é tiro certo.

⏱ Tempo: 1h20min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para o Bolo-Pudim de Chocolate com Leite em Pó (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparar a massa do bolo (10 minutos): Em uma tigela grande, misture com um batedor manual os 3 ovos, o açúcar, 1 xícara de leite, o óleo, o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento em pó até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve.
2. Bater o pudim (5 minutos): No liquidificador, coloque os outros 4 ovos, o leite condensado, o restante do leite, o leite em pó e o amido de milho. Bata por exatos 2 minutos para aerar bem e garantir que não fique cheiro de ovo.
3. Montagem mágica na fôrma (5 minutos): Unte muito bem uma fôrma com furo no meio (26 cm de diâmetro) com manteiga e açúcar. Despeje primeiro o líquido do pudim e, com cuidado e delicadeza usando uma concha, coloque a massa de bolo por cima. Elas vão se separar sozinhas no forno!
4. Assar em banho-maria (45 minutos): Cubra a fôrma com papel-alumínio. Coloque-a dentro de uma assadeira maior com água morna e um toque de vinagre (para não escurecer a assadeira). Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos.
5. Resfriar e cobrir (2 horas): Espere esfriar totalmente em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite no micro-ondas de 30 em 30 segundos para fazer a ganache, desenforme o bolo-pudim e regue por cima.

3 Dicas de ouro

• Ordem dos ingredientes: Nunca inverta a ordem na fôrma; a massa do bolo é mais leve e naturalmente sobe enquanto o pudim assa embaixo.
• Banho-maria seguro: A água da assadeira externa deve estar morna, nunca fervendo, para que o pudim cozinhe de forma uniforme sem criar furinhos excessivos.
• Desenforme perfeito: Passe uma faquinha sem serra nas laterais e no cone central após gelar bem, e aqueça o fundo da fôrma na chama do fogão por apenas 5 segundos para soltar o caramelo.

Variações testadas

Versão Tradicional: Se preferir sem a cobertura de ganache, você pode apenas caramelizar a fôrma com açúcar antes de colocar o pudim.

Sem lactose: Substitua o leite condensado, leite e creme de leite pelas versões zero lactose, e utilize chocolate meio amargo certificado.

Como conservar e congelar

Guarde o bolo-pudim já coberto com a ganache em um recipiente com tampa na geladeira por até 4 dias. O congelamento não é recomendado devido à textura do pudim, que pode talhar ao descongelar.

Perguntas frequentes

Por que o bolo fica em cima e o pudim embaixo? Por causa da densidade dos ingredientes! A massa do bolo tem ar e gordura que a fazem flutuar, enquanto a mistura do pudim é mais densa e desce para o fundo da fôrma.

Posso fazer sem banho-maria? Não recomendamos, pois o banho-maria garante o cozimento suave do pudim, evitando que ele ferva e vire uma omelete doce.

Preciso usar caramelo na fôrma? Nesta versão específica com ganache, untar com manteiga e açúcar é suficiente, mas você pode usar calda de caramelo tradicional se preferir.

Receita original Receitas Práticas.

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