Sobrecoxa de Frango ao Molho de Laranja com Batata Crocante
Transforme sua refeição em uma experiência gastronômica inesquecível com esta deliciosa Sobrecoxa de frango ao molho de laranja com batata crocante. A combinação perfeita da carne macia e suculenta do frango com um molho cítrico agridoce e o acompanhamento irresistível das batatas crocantes fará seu paladar vibrar, ideal para um almoço especial ou um jantar requintado.
Ingredientes
Para a Sobrecoxa de Frango ao Molho de Laranja:
- 500 gramas de sobrecoxa de frango desossada cortada em cubos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cebola em pó a gosto
- Páprica defumada a gosto (para um toque de sabor e cor)
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de caldo de legumes
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de suco de laranja peneirado (para um molho mais suave e sem gomos)
- 1 colher de sopa de mel
- Cebolinha a gosto, picada para finalizar
- Raspas da casca de 1 laranja, para decorar e realçar o aroma
Para a Batata Crocante:
- 500 gramas de batata-bolinha (ou batatas pequenas, cortadas ao meio)
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado (ou seco, se preferir)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 40 gramas de queijo parmesão ralado
- Pimenta calabresa a gosto (para um toque picante sutil)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Sobrecoxa de Frango ao Molho de Laranja:
- Comece temperando as sobrecoxas de frango desossadas. Em uma tigela, misture o frango em cubos com sal, pimenta-do-reino, cebola em pó e páprica defumada. Reserve enquanto prepara o molho.
- Para o molho de laranja, em uma panela pequena em fogo baixo, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente por cerca de 1 a 2 minutos para cozinhar a farinha e formar um roux claro, que será a base para engrossar o molho.
- Gradualmente, acrescente o suco de laranja peneirado e o mel, misturando bem com um fouet para evitar grumos. Adicione uma pitada de sal. Continue mexendo até que o molho engrosse e atinja a consistência desejada. Reserve.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, derreta o restante da manteiga (2 colheres de sopa). Doure os cubos de frango temperados de um lado até ficarem bem selados e com uma cor apetitosa.
- Vire o frango e adicione o alho picado à frigideira, mexendo para que ele refogue e libere seu aroma junto ao frango. Cozinhe até o frango estar dourado por todos os lados e cozido por dentro.
- Despeje o caldo de legumes e o molho de laranja reservado sobre o frango. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se incorporem e o molho envolva bem a Sobrecoxa de frango ao molho de laranja.
- Na hora de servir, decore com cebolinha fresca picada, raspas e, se desejar, fatias finas de laranja para um toque ainda mais especial e aromático.
Batata Crocante:
- Lave bem as batatas-bolinha. Cozinhe-as em água fervente com sal até ficarem macias, mas ainda firmes (al dente). Escorra bem, corte-as ao meio e reserve.
- Em uma assadeira, misture a manteiga derretida, o tomilho, o sal, a pimenta calabresa e o queijo parmesão ralado. Distribua as metades das batatas sobre essa mistura, com o lado cortado para baixo, para que fiquem bem em contato com a assadeira e absorvam todos os temperos.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que as batatas estejam douradas e com a parte de baixo visivelmente crocante. Sirva imediatamente acompanhando a Sobrecoxa de frango ao molho de laranja para um contraste de texturas perfeito.
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