Primeira vez que fiz essa receita para os meus sobrinhos, eles acharam que eu tinha errado a mão e estragado o café da manhã. A ideia de picar a massa direto na frigideira parece um absurdo até a gente morder o primeiro pedaço. Descobri esse método em um vídeo na internet e adaptei para o nosso fogão brasileiro, usando aquela misturinha rápida que a gente ama ter na dispensa. O resultado surpreende porque a textura fica incrivelmente aerada, douradinha por fora e muito macia por dentro. É aquela comilança divertida de fim de semana que sai do prato em minutos e faz a alegria da criançada sem sujar a cozinha inteira.

⏱ Tempo: 15min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Muito fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Scramble Pancake Viral (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparando a base (3 minutos): Em uma tigela funda, misture a mistura pronta para panqueca, o leite e o ovo com um fouet até obter uma massa lisa e sem nenhum gruminho.
2. Aquecendo a frigideira (2 minutos): Derreta a manteiga em fogo médio-baixo em uma frigideira antiaderente grande, espalhando bem por todo o fundo para garantir que nada vai grudar.
3. Despejando a massa (2 minutos): Despeje toda a massa de uma só vez na frigideira quente. Aguarde cerca de 2 minutos até notar pequenas bolhas se formando na superfície.
4. O momento de mexer (3 minutos): Com a ajuda de uma espátula de silicone, comece a rasgar e empurrar a massa de fora para dentro, exatamente como se estivesse fazendo ovos mexidos.
5. Dourando os pedaços (3 minutos): Continue mexendo e virando os pedacinhos irregulares até que todos estejam bem cozidos por dentro e levemente dourados por fora. Sirva imediatamente.

3 Dicas de ouro

• Fogo baixo: Controle bem a temperatura para que a massa cozinhe por igual sem queimar antes de você conseguir picar tudo na frigideira.
• Espátula adequada: Use espátulas de silicone ou madeira para não arranhar o revestimento antiaderente da sua frigideira favorita.
• Toque cítrico: Adicione raspas de limão siciliano na massa para dar um aroma fresco surpreendente.

Variações testadas

Airfryer: Não é recomendado fazer o processo de “mexer” na Airfryer, pois a massa precisa do contato direto com a chapa quente e a manteiga para criar essa textura única.

Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite vegetal de amêndoas ou aveia e utilize óleo de coco ou manteiga ghee no lugar da manteiga tradicional.

Como conservar e congelar

Essa panqueca é feita para comer na hora, pois perde a textura crocante das bordinhas se guardada. Se sobrar, armazene em um pote hermético na geladeira por até 2 dias e reaqueça rapidamente na frigideira bem quente para recuperar um pouco da textura original.

Perguntas frequentes

Posso fazer a massa caseira do zero? Sim! Misture 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de fermento em pó, uma pitada de sal, 3/4 de xícara de leite e 1 ovo.

Por que a panqueca grudou na frigideira? Provavelmente a frigideira não era totalmente antiaderente ou você esqueceu de usar manteiga suficiente na etapa inicial.

Posso substituir as amoras por outras frutas? Com certeza. Mirtilos, morangos picados ou rodelas de banana combinam perfeitamente com essa cobertura.

Receita original Receitas Práticas.