Sardinha Escabeche Perfeita na Panela de Pressão

A Sardinha Escabeche é um clássico da culinária ibérica, famoso por sua técnica de conservação em molho avinagrado. Esta versão, preparada na panela de pressão, garante um peixe extremamente macio e saboroso, com as espinhas dissolvidas, perfeito para servir como entrada fria ou acompanhamento. Prepare-se para um prato rico em nutrientes e repleto de sabor.

Ingredientes Necessários para a Sardinha Escabeche

• • • 1 kg de Sardinha fresca e limpa (rica em ômega-3).

• • • 1 copo (200 ml) de Vinagre Branco (essencial para a marinada Escabeche).

• • • 1 copo (200 ml) de Óleo de Girassol (ou outro óleo vegetal de alto ponto de fumaça).

• • • 2 unidades de Cebola (cortadas em rodelas grossas).

• • • 3 unidades de Tomate (cortados em rodelas).

• • • Sal e Pimenta do Reino a gosto.

Modo de Preparo da Sardinha Escabeche

1. 1. • Preparo Inicial: Lave e limpe cuidadosamente as sardinhas. Você pode optar por remover as espinhas centrais, embora o cozimento sob pressão as amoleça consideravelmente. Tempere as sardinhas com sal e pimenta do reino.

1. 1. • Montagem das Camadas: Em uma panela de pressão, faça camadas alternadas. Comece com uma base de cebola e tomate, seguida pela sardinha. Repita as camadas até terminar os ingredientes, garantindo que a última camada seja de vegetais.

1. 1. • Adição dos Líquidos: Despeje o vinagre branco e o óleo de girassol por cima das camadas. A acidez do vinagre, combinada com a gordura do óleo, é o que permite a conservação e o desenvolvimento do sabor característico do Escabeche.

1. 1. • Cozimento Sob Pressão: Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que atingir a pressão, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por exatamente 35 minutos. Este longo tempo é crucial para que a Sardinha Escabeche fique no ponto, com as espinhas dissolvidas. Se estiver procurando por outra forma de conservar peixes, experimente nossa receita de Atum em Conserva Caseiro.

1. 1. • Resfriamento e Serviço: MUITO IMPORTANTE: Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente e a panela esfriar antes de abrir. Abrir a panela quente pode desmanchar as sardinhas. Transfira sua deliciosa Sardinha Escabeche para um recipiente hermético. O sabor melhora significativamente se for consumido no dia seguinte, após a marinada de cura estar completa.

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