Cardápio da Ana Maria Braga no BBB 25: veja as receitas que a apresentadora escolheu para o almoço especial

Prepare-se para saborear um cardápio digno de reality show! Ana Maria Braga, a rainha das manhãs, escolheu a dedo um almoço especial para os participantes do BBB 25, repleto de sabores sofisticados e toques caseiros. Este menu completo, que vai da entrada à sobremesa, é a inspiração perfeita para você surpreender seus convidados ou simplesmente desfrutar de uma refeição memorável em casa, replicando o mesmo Cardápio da Ana Maria Braga no BBB 25.

1. Salpicão de Frango Tradicional

Um clássico irresistível que Ana Maria Braga incluiu como entrada. Fácil de fazer e cheio de sabor, o salpicão de frango é a pedida certa para começar qualquer refeição com o pé direito.

Ingredientes do Salpicão de Frango:

• • • 300g de peito de frango cozido e desfiado

• • • 1 cenoura grande ralada

• • • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

• • • 1/2 pimentão vermelho pequeno picado (opcional)

• • • 1 maçã verde pequena, picada em cubos (com ou sem casca)

• • • 1/2 xícara de uvas-passas brancas (opcional)

• • • 1 xícara de maionese de boa qualidade

• • • 1/2 lata de milho verde escorrido

• • • 1/2 lata de ervilha escorrida

• • • Sal e pimenta do reino a gosto

• • • Cheiro-verde picado a gosto

• • • Batata palha para decorar

Modo de Preparo do Salpicão de Frango:

1. 1. • Em uma tigela grande, adicione o frango desfiado, a cenoura ralada, as azeitonas, o pimentão (se usar), a maçã, as uvas-passas, o milho e a ervilha.

1. 1. • Adicione a maionese e misture delicadamente até todos os ingredientes estarem bem incorporados e o salpicão cremoso.

1. 1. • Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro-verde picado a gosto, ajustando os temperos conforme sua preferência.

1. 1. • Leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para que os sabores se acentuem e a mistura fique mais firme.

1. 1. • Na hora de servir, decore com uma generosa camada de batata palha por cima.

2. Salada de Folhas com Tomates-Cereja

Para acompanhar a entrada do Cardápio da Ana Maria Braga no BBB 25, nada melhor que uma salada fresca e leve. Esta opção com folhas e tomates-cereja complementa perfeitamente o salpicão.

Ingredientes da Salada:

• • • 1 maço de folhas verdes variadas (alface, rúcula, agrião, americana)

• • • 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio

• • • Azeite de oliva extra virgem de boa qualidade

• • • Vinagre balsâmico ou suco de limão a gosto

• • • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo da Salada:

1. 1. • Lave cuidadosamente as folhas verdes e seque-as muito bem para garantir a crocância. Rasgue as folhas maiores com as mãos.

1. 1. • Em uma saladeira, arrume as folhas e distribua os tomates-cereja cortados.

1. 1. • No momento de servir, tempere com azeite de oliva extra virgem, vinagre balsâmico ou suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto. Misture suavemente.

3. Medalhão de Mignon ao Molho de Vinho com Bacon

O prato principal escolhido para o Cardápio da Ana Maria Braga no BBB 25 é uma verdadeira obra-prima: suculentos medalhões de filé-mignon com um molho encorpado de vinho e o toque crocante do bacon. Uma receita que impressiona!

Ingredientes do Medalhão:

• • • 4 medalhões de filé-mignon (aproximadamente 180g cada)

• • • 8 fatias de bacon finas

• • • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

• • • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• • • 1 cebola roxa média, picada finamente

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 1 xícara de vinho tinto seco (Merlot, Cabernet Sauvignon)

• • • 1/2 xícara de caldo de carne caseiro ou de boa qualidade

• • • 1 colher de sopa de manteiga gelada

• • • Ramos de tomilho fresco para finalizar (opcional)

Modo de Preparo do Medalhão:

1. 1. • Tempere os medalhões de filé-mignon com sal e pimenta do reino. Envolva cada medalhão com duas fatias de bacon e prenda com um palito de dente.

1. 1. • Em uma frigideira grande e pesada, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure os medalhões por todos os lados até atingir o ponto desejado (malpassado, ao ponto, bem passado). Retire a carne da frigideira e reserve, mantendo-a aquecida.

1. 1. • Na mesma frigideira, adicione a cebola roxa picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, sem deixar dourar demais.

1. 1. • Despeje o vinho tinto na frigideira, raspando o fundo com uma colher de pau para soltar todos os sabores. Deixe ferver e reduzir pela metade.

1. 1. • Adicione o caldo de carne e o tomilho (se estiver usando). Deixe o molho reduzir novamente até engrossar ligeiramente e ficar com uma consistência aveludada.

1. 1. • Retire do fogo e incorpore a manteiga gelada, mexendo vigorosamente. Isso dará brilho e cremosidade ao molho. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

1. 1. • Sirva os medalhões de filé-mignon com o molho de vinho e bacon por cima.

4. Risoto ao Funghi

O acompanhamento perfeito para o medalhão é o risoto ao funghi, um prato cremoso e aromático que eleva qualquer almoço especial. Parte essencial do Cardápio da Ana Maria Braga no BBB 25, este risoto é simples de fazer e irresistível.

Ingredientes do Risoto:

• • • 1 xícara de arroz arbóreo

• • • 1 cebola média, picada finamente

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 30g de funghi secchi (cerca de 1/2 xícara)

• • • 1/2 xícara de vinho branco seco de boa qualidade

• • • 1 litro de caldo de legumes caseiro (mantido quente)

• • • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• • • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• • • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora

• • • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

• • • Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo do Risoto:

1. 1. • Comece hidratando o funghi secchi em 1 xícara de água quente por cerca de 15 minutos. Escorra o funghi, pique-o grosseiramente e reserve a água da hidratação, coando-a para remover impurezas.

1. 1. • Em uma panela funda, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho e o funghi picado, refogando por mais 2 minutos.

1. 1. • Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa por 1 minuto, garantindo que todos os grãos sejam “selados” com a gordura.

1. 1. • Despeje o vinho branco seco e mexa continuamente até que o líquido evapore completamente.

1. 1. • Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sem parar. Espere o líquido ser quase totalmente absorvido pelo arroz antes de adicionar a próxima concha. Alterne entre o caldo de legumes e a água coada do funghi.

1. 1. • Continue este processo por aproximadamente 18 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja “al dente” – macio por fora, mas com uma leve resistência no centro – e o risoto cremoso.

1. 1. • Retire a panela do fogo, adicione o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente (o “mantecare”) para incorporar e deixar o risoto ainda mais cremoso e aveludado.

1. 1. • Acerte o sal e a pimenta do reino a gosto. Finalize com salsinha fresca picada antes de servir imediatamente.

5. Pêra ao Vinho

Para fechar com chave de ouro o Cardápio da Ana Maria Braga no BBB 25, a sobremesa é uma elegante Pêra ao Vinho. Um doce sofisticado, fácil de preparar e perfeito para qualquer ocasião especial.

Ingredientes da Pêra ao Vinho:

• • • 4 peras médias e firmes (variedades como Williams, Conference ou Rocha são ideais)

• • • 1 garrafa (750ml) de vinho tinto seco de boa qualidade (Merlot, Pinot Noir)

• • • 1 xícara de açúcar (ou a gosto)

• • • 1 pau de canela

• • • 2 anis-estrelados

• • • Casca de 1/2 laranja (apenas a parte colorida, sem a branca para não amargar)

• • • Água (se necessário, para cobrir as peras na panela)

• • • Opcional: sorvete de creme ou chantilly para servir

Modo de Preparo da Pêra ao Vinho:

1. 1. • Descasque as peras cuidadosamente, mantendo o cabo intacto para um visual elegante. Se a base da pera não for plana, corte um pequeno pedaço para que ela possa ficar em pé no prato. Conheça mais sobre os benefícios da pera para sua saúde!

1. 1. • Em uma panela de fundo grosso e tamanho adequado para que as peras fiquem justas e submersas, adicione o vinho tinto, o açúcar, o pau de canela, os anis-estrelados e a casca de laranja. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

1. 1. • Com cuidado, coloque as peras na panela. Certifique-se de que estejam bem submersas no líquido. Se necessário, adicione um pouco de água para cobri-las.

1. 1. • Cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 a 40 minutos. O tempo pode variar dependendo do tipo e do grau de maturação das peras. Elas devem ficar macias ao serem espetadas com um garfo, mas ainda manter a forma. Vire as peras ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme e uma cor bonita.

1. 1. • Retire as peras da panela com uma escumadeira e reserve.

1. 1. • Aumente o fogo para médio-alto e continue cozinhando a calda restante. Deixe reduzir e engrossar ligeiramente, formando um xarope brilhante e aromático.

1. 1. • Sirva as peras mornas ou frias, regadas generosamente com a calda de vinho e especiarias. Para uma experiência ainda mais completa, acompanhe com uma bola de sorvete de creme ou chantilly.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas:

Se você adorou o Cardápio da Ana Maria Braga no BBB 25 e quer mais inspirações para refeições especiais ou pratos do dia a dia, confira estas deliciosas opções:

• • • Para mais pratos de frango que agradam a todos, experimente nosso Salpicão de Legumes, uma alternativa leve e saborosa.

• • • Se você é fã de carne vermelha, não deixe de conferir a receita de Carne Assada com Batatas, perfeita para um almoço de domingo.

• • • E para quem busca outras sobremesas elegantes com frutas, a Compota de Frutas Vermelhas é uma escolha deliciosa e sofisticada.

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