Salmão Grelhado com Crosta Crocante e Risoto Cremoso de Limão Siciliano

Salmão Crocante com Risoto Cremoso de Limão Siciliano - receita deliciosa profissional - passo 3

Prepare-se para uma experiência gastronômica que une a leveza e a sofisticação do salmão grelhado à cremosidade inconfundível de um risoto de limão siciliano. Esta receita é a combinação perfeita para impressionar em qualquer ocasião, realçando sabores e texturas em um prato equilibrado e memorável.

Salmão Crocante com Risoto Cremoso de Limão Siciliano - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes

- - Para o Salmão:

- - - 2 postas de salmão fresco (cerca de 180g cada), com pele

- - - 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem

- - - 1 colher de chá de mix de ervas finas (alecrim, tomilho, orégano)

- - - Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- - Para o Risoto de Limão Siciliano:

- - - 1 xícara de arroz arbóreo

- - - 1/2 cebola pequena, picada finamente

- - - 2 dentes de alho, amassados

- - - 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)

- - - 4 xícaras de caldo de legumes quente (caseiro é sempre melhor)

- - - Suco e raspas de 1 limão siciliano

- - - 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- - - 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora

- - - Sal e pimenta-do-reino a gosto

- - - Salsinha fresca picada para finalizar

Salmão Crocante com Risoto Cremoso de Limão Siciliano - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

1. - Prepare o Salmão: Comece temperando as postas de salmão com sal, pimenta-do-reino e o mix de ervas finas. Regue generosamente com azeite de oliva. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Coloque o salmão com a pele para baixo e grelhe por 4-5 minutos, até a pele ficar maravilhosamente crocante. Vire cuidadosamente e grelhe por mais 3-4 minutos, ou até atingir o ponto de cozimento desejado, mantendo a suculência interna. O salmão é uma excelente fonte de Ômega-3, um nutriente vital para a saúde cardiovascular. Reserve.

1. - Inicie o Risoto: Em uma panela média e de fundo grosso, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que esteja translúcida e macia, sem dourar. Acrescente o alho amassado e cozinhe por mais 1 minuto, liberando seus aromas.

1. - Adicione o Arroz: Junte o arroz arbóreo à panela e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente. Este processo, conhecido como “nacarar”, ajuda a selar os grãos e a garantir a textura ideal do risoto.

1. - Deglaceie (opcional): Despeje o vinho branco seco (se estiver usando) e continue mexendo até que todo o líquido seja completamente absorvido pelo arroz. O vinho adiciona profundidade de sabor ao nosso risoto.

1. - Cozinhe o Risoto: Agora, comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez. Mexa sem parar e espere que o líquido seja quase todo absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo por aproximadamente 18-20 minutos. O segredo é ter paciência e mexer constantemente para liberar o amido do arroz, garantindo a cremosidade característica do risoto de limão siciliano. O arroz deve ficar “al dente”, macio por fora e com um leve centro firme.

1. - Finalize o Risoto: Retire a panela do fogo. Incorpore a manteiga restante, o queijo parmesão ralado, o suco fresco e as raspas vibrantes do limão siciliano. Mexa vigorosamente (mantecatura) para aerar o risoto e atingir a máxima cremosidade. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto, se necessário.

1. - Sirva: Sirva o risoto cremoso imediatamente em pratos aquecidos e posicione uma posta do Salmão Grelhado com Crosta Crocante sobre cada porção. Finalize com salsinha fresca picada e mais raspas de limão siciliano para um toque extra de frescor e aroma. Para explorar mais técnicas de alta gastronomia e descobrir pratos inovadores como este delicioso Salmão Grelhado com Crosta Crocante e Risoto Cremoso de Limão Siciliano, saiba que no Receitas, os Influenciadores ganham páginas autorais e exclusivas no Receitas, trazendo as últimas tendências e seus segredos para a sua cozinha!