Salada Waldorf Clássica: Receita Original com Maçã, Aipo e Nozes
A Salada Waldorf é um ícone da culinária americana, famosa por sua combinação perfeita de texturas e sabores: crocância do aipo, doçura da maçã e a cremosidade do molho à base de maionese. Criada no renomado hotel Waldorf-Astoria de Nova York, esta receita clássica é leve, refrescante e ideal para acompanhar qualquer prato principal, ou ser servida em dias quentes.
Ingredientes para a Salada Waldorf (Serve 2 Pessoas)
- 200 gramas de maçãs (Fuji, Golden Delicious ou Granny Smith), cortadas em cubos pequenos.
- 80 gramas de aipo ou salsão (1 talo médio), picado em cubos de 0,5 cm.
- 30 gramas de nozes levemente torradas (opcional), picadas grosseiramente.
- 30 gramas de maionese (para garantir a segurança, veja as dicas sobre Salmonella e ovos crus no molho caseiro).
- 30 gramas de iogurte natural sem açúcar (opcional, para uma versão mais leve).
- 15 gramas de suco de limão (1 colher de sopa).
- 1,5 grama de sal (a gosto).
- 0,5 grama de pimenta-preta moída na hora (a gosto).
- 10 unidades de uvas vermelhas ou rosadas, cortadas ao meio (opcional).
Modo de Preparo da Salada Waldorf
- Mise en Place e Corte: Comece preparando todos os seus ingredientes (o famoso Mise en Place). Pique o salsão/aipo em cubinhos uniformes de 0,5 cm. Lembre-se que o tamanho e a proporção são cruciais para a delicadeza desta salada.
- Prepare o Molho Cremoso: Em uma tigela média, combine a maionese, o iogurte natural (se estiver usando para substituir ou misturar com a maionese), o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture bem até obter um molho homogêneo.
- Corte as Maçãs: Corte as maçãs em cubinhos pequenos. A rapidez neste passo é importante para evitar a oxidação. Adicione imediatamente a maçã picada ao molho e misture para que o suco de limão cubra os pedaços, prevenindo o escurecimento.
- Adicione o Salsão e Uvas: Adicione o salsão/aipo picado e as uvas cortadas ao meio (se estiver utilizando). Misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem envolvidos pelo molho cremoso. Este toque agridoce das uvas realça o sabor da Salada Waldorf.
- Refrigere e Sirva: Leve a Salada Waldorf para refrigerar por pelo menos 30 minutos. Isso permite que os sabores se harmonizem. Antes de servir, decore com as nozes levemente torradas e sirva sobre folhas frescas de alface, se desejar. Mantenha sempre refrigerada até o momento do consumo.
Outras Receitas Clássicas de Saladas
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