Salada de Rúcula e Radicchio com Molho de Bacon: Sabor, Leveza e Crocância

Salada Rúcula, Radicchio e Bacon: Frescor e Sabor Defumado - receita deliciosa profissional - passo 3

Esta Salada de rúcula e radicchio com molho de bacon é a combinação perfeita de amargor fresco, crocância e um toque defumado irresistível, ideal para dias quentes ou como acompanhamento elegante. Prepare-se para uma explosão de sabores que vai surpreender seu paladar e adicionar um charme especial à sua mesa. É a receita perfeita para quem busca uma opção leve, mas cheia de personalidade!

Salada Rúcula, Radicchio e Bacon: Frescor e Sabor Defumado - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes

- 1/2 maço de rúcula fresca

- 1/2 maço de radicchio (conheça os benefícios do radicchio)

- 1/3 xícara (chá) de bacon em cubos pequenos (aprox. 5mm)

- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem (saiba como escolher um azeite de qualidade)

- 1 colher (sopa) de caldo de limão fresco

- Sal a gosto

- Pimenta-branca moída na hora a gosto

Salada Rúcula, Radicchio e Bacon: Frescor e Sabor Defumado - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

1. Preparo do Bacon (se não tiver gordura pronta): Caso não tenha gordura de bacon derretida, comece cortando o bacon em cubos pequenos (cerca de 0,5 cm). Coloque os cubos de bacon em uma frigideira fria e leve ao fogo médio por aproximadamente 3 minutos, ou até dourarem e liberarem a gordura. Retire o bacon crocante da frigideira (reserve para usar na salada como topping se desejar) e coe a gordura. Você precisará de cerca de meia colher de chá dessa gordura. Aprenda mais sobre como renderizar gordura de bacon.

1. Higienização das Folhas: Separe cuidadosamente as folhas de rúcula e de radicchio dos maços. Lave-as sob água corrente. Transfira as folhas para uma tigela grande, cubra com água e adicione o bactericida de sua preferência. Deixe de molho por 15 minutos para uma correta higiene dos alimentos.

1. Secagem: Retire as folhas da água com cuidado, levantando-as em vez de escorrer a água diretamente – isso ajuda a deixar qualquer sujeira no fundo da tigela. Enxágue as folhas novamente e seque-as bem usando uma centrífuga de saladas ou com papel toalha. Folhas bem secas garantem um molho que adere melhor.

1. Preparo do Molho de Bacon: Em um pote de vidro com tampa, adicione a meia colher de chá de gordura de bacon derretida (ou a que você preparou no passo 1), o azeite, o caldo de limão fresco, sal e pimenta-branca moída na hora a gosto. Tampe o pote e chacoalhe vigorosamente até que todos os ingredientes estejam bem emulsionados e o molho da sua Salada de rúcula e radicchio com molho de bacon esteja homogêneo.

1. Montagem e Serviço: Disponha as folhas de rúcula e radicchio secas em uma travessa ou saladeira. Regue generosamente com o molho de bacon preparado e sirva imediatamente. Se quiser, adicione o bacon crocante reservado por cima para ainda mais textura e sabor. Esta salada é deliciosa servida com um bom vinho branco.