Primeira vez que fiz essa salada foi em uma noite daquelas em que o termômetro não baixava de 35 graus e a única coisa que minha família queria era algo refrescante, mas que ao mesmo tempo matasse a fome de verdade. Confesso que achava estranho misturar fruta doce com carne quente, mas o contraste desse prato mudou totalmente meu conceito de jantar leve. O segredo está no balanço perfeito entre o peito de frango grelhado ainda morno, a doçura da manga fresca e a acidez na medida certa do molho cítrico de laranja. É daquelas receitas rápidas que salvam o cardápio da semana sem complicação, garantindo uma refeição equilibrada, cheia de cores e com um toque gourmet surpreendente que agrada até quem torce o nariz para pratos verdes.
⏱ Tempo: 15min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Salada Morna de Frango com Manga (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango | 150g | 1 filé médio grelhado |
| Mix de folhas verdes | 60g | 1 xícara (chá) cheia |
| Manga madura | 100g | ½ unidade em cubos |
| Castanhas picadas | 15g | 1 colher (sopa) |
| Suco de laranja | 50ml | Suco de ½ laranja fresca |
| Azeite de oliva extra virgem | 10ml | 1 colher (chá) |
| Sal e pimenta-do-reino | 2g | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a base (3 min): Higienize bem as folhas verdes, seque-as com cuidado e distribua em uma tigela grande. Acrescente os cubos de manga e as castanhas picadas.
- Grelhando o frango (8 min): Tempere o filé de peito de frango com sal e pimenta a gosto. Grelhe em uma frigideira antiaderente bem quente até dourar dos dois lados e manter o interior suculento.
- Cortando a proteína (2 min): Retire o frango da frigideira e corte em tiras médias, deixando-as ligeiramente mornas para o contraste da receita.
- Fazendo o molho cítrico (2 min): Em um recipiente pequeno, misture vigorosamente o suco de laranja fresco, o azeite de oliva extra virgem, uma pitada de sal e pimenta-do-reino até emulsionar.
- Montagem final (1 min): Disponha as tiras mornas de frango sobre o mix de folhas e manga. Regue imediatamente com o molho cítrico e sirva em seguida.
3 Dicas de ouro
- Temperatura ideal: Sirva o frango logo após cortar para garantir o contraste térmico delicioso entre o quentinho da carne e o frescor das folhas.
- Toque defumado: Polvilhe uma pitada de páprica defumada no frango antes de grelhar para elevar o sabor do prato a outro nível.
- Crocância extra: Se preferir, substitua a castanha por nozes ou amêndoas laminadas torradas para variar a textura.
Variações testadas
Airfryer: Asse o filé de frango na Airfryer a 200°C por cerca de 12 minutos, virando na metade do tempo, para uma proteína ainda mais prática e sem sujeira no fogão.
Sem lactose: A receita original já é naturalmente isenta de lactose, sendo excelente para quem possui intolerâncias ou busca uma dieta mais leve à noite.
Como conservar e congelar
Esta salada não deve ser congelada e nem montada com antecedência para evitar que as folhas murchem com o molho e a umidade da fruta. O ideal é grelhar o frango na hora e consumir logo após o preparo. Caso queira adiantar, deixe o frango temperado na geladeira e as folhas já higienizadas em potes herméticos separados por até 2 dias.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de fruta no lugar da manga? Sim! Abacaxi grelhado ou morangos frescos combinam muito bem com essa proposta de salada agridoce.
O molho pode ser preparado com limão? Com certeza. Se preferir um toque mais ácido, substitua o suco de laranja por suco de limão tahiti espremido na hora.
Posso fazer a receita com frango desfiado? Pode sim, mas o frango em tiras mornas traz um charme especial e uma textura muito mais agradável ao prato.
Receita original Receitas Práticas.
