Salada grega de quinoa com cubos de salmão

Esta deliciosa Salada grega de quinoa com cubos de salmão é a escolha perfeita para quem busca uma refeição leve, nutritiva e repleta de frescor mediterrâneo. Combinando a textura única da quinoa com a suculência do peixe grelhado, este prato é ideal para almoços rápidos ou jantares saudáveis.

Ingredientes da Salada

• • • 1 xícara de quinoa mista (aproveite os diversos benefícios nutricionais da quinoa para sua dieta)

• • • 400g de salmão fresco cortado em cubos uniformes

• • • 1 xícara de pepino japonês cortado em cubos

• • • 1 xícara de tomate cereja cortado em rodelas ou ao meio

• • • 1/4 xícara de cebola roxa picada finamente

• • • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada

• • • 100g de queijo feta esfarelado (ingrediente clássico da tradicional salada grega)

Ingredientes do Molho

• • • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

• • • 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano fresco

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Lave bem a quinoa em água corrente para retirar o amargor natural. Transfira para uma panela, adicione água e cozinhe em fogo médio até que os grãos estejam macios e a água tenha secado completamente. Se for sua primeira vez, veja como cozinhar quinoa corretamente para obter uma textura soltinha.

1. 1. • Tempere os cubos de salmão com sal, pimenta e um fio de azeite. Leve à Airfryer ou ao forno preaquecido a 190ºC por aproximadamente 7 a 10 minutos, garantindo que fiquem dourados por fora e macios por dentro.

1. 1. • Enquanto o peixe assa, misture em uma tigela grande o pepino, o tomate cereja, a cebola roxa, a hortelã e o queijo feta. Para uma variação deliciosa em outro dia, você também pode experimentar uma Salada de Grão de Bico com temperos similares.

1. 1. • Assim que a quinoa estiver pronta e levemente resfriada, junte-a à mistura de vegetais na tigela.

1. 1. • Prepare o molho emulsionando o azeite com o limão, o sal e a pimenta. Despeje sobre a sua Salada grega de quinoa com cubos de salmão e misture delicadamente para incorporar os sabores.

1. 1. • Finalize adicionando os cubos de salmão por cima ou misturando-os suavemente para não quebrarem.

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