Primeira vez que fiz esta receita foi no Ano Novo, quando decidi substituir a tradicional maionese por algo que agradasse à minha sogra exigente e, ao mesmo tempo, trouxesse aquele toque de prosperidade que todo mundo adora na virada. Descobri que o segredo não está apenas na qualidade do bacalhau, mas no ponto exato do cozimento da lentilha, que não pode de jeito nenhum virar um purê. Combinar os grãos firmes com as lascas salgadas, o frescor do tomate-cereja e a crocância da cenoura foi um verdadeiro acerto. Desde então, meus convidados pedem esse prato em aniversários, almoços de domingo e encontros de família, provando que uma boa salada pode ser a grande estrela da mesa sem dar trabalho na cozinha.

⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Salada de Lentilha e Bacalhau (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Hidratação dos grãos (6 horas): Cubra a lentilha com água e deixe de molho para garantir maciez e melhorar a digestibilidade.
2. Cozimento da lentilha (20 minutos): Escorra o molho, cubra com água limpa, adicione uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio até ficar al dente. Escorra e espere esfriar.
3. Preparo do bacalhau (5 minutos): Certifique-se de que o bacalhau em lascas esteja totalmente dessalgado e cozido. Se preferir, dê uma rápida refogada no azeite para realçar o sabor.
4. Montagem da base (5 minutos): Em uma tigela grande, junte a lentilha fria, o bacalhau, a cenoura ralada, a cebola roxa e os tomates-cereja.
5. Tempero e finalização (3 minutos): Regue com o azeite de oliva, ajuste o sal, adicione a pimenta-do-reino e misture delicadamente com o cheiro-verde para envolver todos os ingredientes.

3 Dicas de ouro

• Ponto da lentilha: Nunca deixe a lentilha cozinhar demais; ela precisa resistir levemente à mordida para manter a textura de salada.
• Dessalga perfeita: Se o bacalhau ainda estiver muito salgado, escalde as lascas em água fervente por 3 minutos antes de usar.
• Descanso dos sabores: Prepare a salada pelo menos 1 hora antes de servir e mantenha na geladeira; quanto mais descansa, mais saborosa ela fica.

Variações testadas

Airfryer: Você pode dar um toque especial aquecendo levemente as lascas de bacalhau na Airfryer por 4 minutos a 180°C antes de misturar à salada fria.

Sem lactose: A receita original já é naturalmente isenta de lactose, mas você pode enriquecer a cremosidade adicionando cubos de abacate maduro na hora de servir.

Como conservar e congelar

Guarde a salada em um recipiente com tampa hermética na geladeira por até 3 dias. Evite congelar, pois o tomate-cereja e a alface perdem a textura e liberam muita água após o descongelamento.

Perguntas frequentes

Posso usar lentilha enlatada? Não é recomendado, pois os grãos enlatados costumam ser muito moles e podem desmanchar ao misturar com o bacalhau.

Posso substituir a cebola roxa? Sim, caso não tenha a roxa, use a cebola branca comum, mas escalde-a em água fervente por 1 minuto para suavizar o ardor.

Qual a melhor variedade de azeite para usar? Prefira um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade, pois ele é o principal tempero e faz toda a diferença no sabor final.

Receita original Receitas Práticas.