Salada de Legumes Assados com Queijo Coalho e Molho de Amoras
A Salada de Legumes Assados com Queijo Coalho e Molho de Amoras é uma opção sofisticada e nutritiva que combina a doçura dos vegetais tostados com o toque agridoce das frutas vermelhas. Esta receita é perfeita para quem busca um prato leve, mas repleto de texturas e sabores intensos para surpreender em qualquer ocasião.
Ingredientes
- Azeite de oliva extra virgem para untar a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 caixinha de tomate cereja cortados ao meio
- 2 xícaras (chá) de queijo coalho cortado em cubos médios
- 1/2 vidro de palmito cortado na transversal
- 1 unidade de abóbora japonesa pequena (cabotiá) cortada em cubos
- 1 unidade de abobrinha média fatiada em rodelas largas
- 1/2 maço de brócolis ninja separado em pequenos buquês
Ingredientes para o Molho
- 1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- 1/2 xícara (chá) de amoras congeladas ou frescas
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de mel de abelha silvestre
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- O primeiro passo para preparar sua Salada de Legumes Assados com Queijo Coalho e Molho de Amoras é organizar os vegetais: separe as “árvores” do brócolis, corte a abobrinha em fatias generosas, o palmito na diagonal e a abóbora em cubos uniformes.
- Unte uma ou duas assadeiras grandes com azeite, distribua os legumes de forma que não fiquem sobrepostos e tempere-os com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Leve os vegetais para assar em forno preaquecido a 200ºC. Monitore o tempo de cozimento, retirando cada legume à medida que ficarem macios e levemente dourados. Se você aprecia este método de cozimento, experimente também nossa Abóbora Assada com Ervas.
- Enquanto os legumes estão no forno, aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe os cubos de queijo coalho até que todos os lados estejam bem dourados e crocantes.
- Para preparar o molho, coloque as amoras, o vinagre, o azeite, o mel e o sal no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Se desejar um molho mais fluido, adicione uma colher de água morna.
- Em uma travessa grande, misture os legumes assados, o queijo grelhado e os tomates cereja frescos. Finalize regando toda a Salada de Legumes Assados com Queijo Coalho e Molho de Amoras com o vinagrete de frutas vermelhas.
- Sirva imediatamente enquanto os legumes ainda estão mornos. Para uma refeição completa, você pode combinar este prato com uma Salada de Macarrão com Legumes.
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