Saladinha de Frutas com Calda de Umburana: Sabor do Nordeste na sua Mesa
Deixe-se encantar pela frescura e exotismo da Saladinha de Frutas com Calda de Umburana. Esta receita combina a leveza das frutas tropicais com o toque único da umburana, resultando em uma sobremesa refrescante e sofisticada, perfeita para qualquer ocasião. Prepare-se para uma explosão de sabores que vai conquistar a todos!
Ingredientes
Para a Saladinha de Frutas:
- 200 g de manga em cubos pequenos (escolha mangas maduras para melhor sabor)
- 200 g de kiwi em cubos pequenos
- 200 g de morango em cubos pequenos
- 100 g de polpa de maracujá (com sementes, se preferir)
- 200 g de banana em cubos pequenos (regue com um pouco de suco de limão para não escurecer)
Para a Calda de Umburana:
- 500 g de açúcar
- Casca de laranja a gosto (sem a parte branca para evitar amargor)
- 3 unidades de umburana (ou cumaru, para um sabor similar)
- 250 ml de água
Para a Montagem e Chantilly:
- 400 ml de creme de leite fresco bem gelado
- Suspiro picado a gosto
- Pão-de-ló redondo a gosto (pode ser comprado pronto ou caseiro)
- 3 colheres (sopa) de cachaça (opcional, para um toque especial no chantilly)
Modo de Preparo
- Preparo das Frutas: Lave bem todas as frutas. Corte a manga, o kiwi, o morango e a banana em cubos pequenos, de tamanho uniforme. Reserve cada fruta separadamente. Dica: Para evitar que a banana oxide e escureça, regue os cubos com um pouco de suco de limão.
- Preparo da Calda de Umburana: Em uma panela, quebre as sementes de umburana (ou cumaru) e junte-as ao açúcar e à água. Leve a fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a calda comece a ficar translúcida. Adicione as cascas de laranja e continue cozinhando até atingir o ponto de fio (quando, ao levantar a colher, a calda forma um fio contínuo). Retire do fogo, deixe esfriar completamente e coe, se preferir, para remover as cascas e as sementes. Reserve a calda de umburana.
- Preparo do Chantilly: Em uma batedeira, coloque o creme de leite fresco bem gelado. Se optar por usar, adicione as 3 colheres de cachaça. Bata em velocidade média-alta até obter um chantilly firme e aerado. Cuidado para não bater demais e virar manteiga.
- Montagem da Saladinha de Frutas com Calda de Umburana: Em taças individuais transparentes ou em uma travessa grande de vidro, comece com uma fatia de pão-de-ló no fundo. Em seguida, intercale camadas generosas das frutas picadas: morango, banana, maracujá, kiwi e manga.
- Finalização: Regue as camadas de frutas com a deliciosa calda de umburana a gosto. Finalize com uma porção generosa de chantilly e decore com suspiros picados. Sirva a Saladinha de Frutas com Calda de Umburana imediatamente para aproveitar a textura fresca e crocante dos suspiros.
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