Salada Aipim Copa-Lombo: Sabor que Conquistou Chefs

Salada de Aipim com Copa-Lombo e Vinagrete de Farinha D’Água: O Sabor que Conquistou o Chef de Alto Nível

A culinária brasileira é um caldeirão de sabores e texturas, e esta receita é a prova viva disso! Inspirada no desafio onde os Participantes do Chef de Alto Nível disputam vaga na Semifinal; reveja a maestria necessária para criar pratos memoráveis, apresentamos a aclamada Salada de Aipim com Copa-Lombo e Vinagrete de Farinha D’Água. Um prato que combina a rusticidade da mandioca com a suculência da carne suína e a crocância de um vinagrete especial, elevando ingredientes simples a um patamar de alta gastronomia. Prepare-se para uma explosão de sabor que encantou os paladares mais exigentes!

Ingredientes

Para a Copa-Lombo:

• • 500g de copa-lombo suína, cortada em bifes de 2 cm de espessura

• • 2 dentes de alho picados

• • 1 colher de chá de páprica doce

• • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o Aipim (Mandioca):

• • 500g de aipim (mandioca) cozido, em cubos de 2-3 cm

• • Água para cozinhar

• • Sal a gosto

Para o Vinagrete de Farinha D’Água:

• • 1/2 xícara de farinha d’água (ou farinha de mandioca torrada)

• • 1/4 xícara de cebola roxa picada finamente

• • 1 tomate pequeno, sem sementes, picado

• • 1/4 maço de coentro ou cebolinha picada

• • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem

• • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Oito participantes do Chef de Alto Nível disputam vaga na semifinal — Foto: Globo

Modo de Preparo

• • Prepare o Aipim: Em uma panela de pressão, coloque o aipim cozido em cubos e adicione água suficiente para cobrir. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos após o início da pressão, ou até que esteja macio, mas ainda firme. Tempere com sal a gosto e escorra. Reserve. Se preferir, você pode usar a técnica de cozinhar a mandioca até o ponto ideal.

• • Tempere e Grelhe a Copa-Lombo: Em um recipiente, tempere os bifes de copa-lombo com o alho picado, páprica, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para que os temperos cubram toda a carne. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Grelhe os bifes por 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. Retire da frigideira e fatie em tiras finas.

• • Prepare o Vinagrete de Farinha D’Água: Em uma tigela, misture a farinha d’água, a cebola roxa, o tomate picado e o coentro/cebolinha. Adicione o azeite de oliva e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos para que os sabores se incorporem e a farinha absorva um pouco do líquido, garantindo uma textura ideal.

• • Monte a Salada: Em um prato de servir ou tigela grande, disponha o aipim cozido. Adicione as tiras de copa-lombo grelhada por cima. Finalize regando generosamente com o vinagrete de farinha d’água. Sirva imediatamente.

Ícaro, Iara, Sutil e Bruna foram indicados para a prova de eliminação no Chef de Alto Nível — Foto: Globo

Dica de Chef: Para um toque extra de sabor, você pode tostar a farinha d’água levemente em uma frigideira antes de adicioná-la ao vinagrete. Isso realça seu aroma e crocância!

Participante se atrapalha em prova do Chef de Alto Nível e colher ‘voa pelos ares’ — Foto: Globo

Esta receita de Salada de Aipim com Copa-Lombo e Vinagrete de Farinha D’Água é um verdadeiro triunfo, mostrando como a criatividade na cozinha pode nos levar a pratos de “Alto Nível”.

Bruna Lopes e Bruno Sutil são eliminados do Chef de Alto Nível — Foto: Globo/Beto Roma

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