Sacher Torte: A Clássica Receita Austríaca de Chocolate e Amêndoas

Deleite-se com a tradição e o sabor inconfundível da Sacher Torte, uma joia da confeitaria austríaca que encanta paladares há séculos. Esta receita traz o equilíbrio perfeito entre a intensidade do chocolate, a delicadeza das amêndoas e uma cobertura irresistível, ideal para celebrar momentos especiais ou simplesmente adoçar o dia com um toque de elegância.

Ingredientes para a Sacher Torte

• • • 4 unidades de gema de ovo

• • • 1 lata de creme de leite (sem soro)

• • • 1 copo de chocolate granulado (ou raspas de chocolate)

• • • 1/2 copo de óleo de soja

• • • 1 copo de açúcar cristal

• • • 2 xícaras (chá) de amêndoas moídas finamente

• • • 1 copo de farinha de trigo

• • • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

• • • 4 unidades de clara de ovo em neve

Ingredientes para a Cobertura de Chocolate Sacher

• • • 200 gr de chocolate meio amargo picado(s)

• • • 100 gr de margarina (ou manteiga sem sal)

• • • Rum a gosto (ou conhaque, opcional)

Modo de Preparo da Sacher Torte

1. 1. • Em uma batedeira, coloque as gemas, o creme de leite, o chocolate granulado, o óleo, o açúcar e as amêndoas moídas. Bata por aproximadamente 5 minutos até obter uma mistura homogênea e levemente aerada.

1. 1. • Acrescente a farinha de trigo e o fermento químico em pó. Bata por mais alguns instantes, apenas para incorporar os ingredientes.

1. 1. • Por último, adicione as claras em neve delicadamente, misturando com uma espátula, em movimentos de baixo para cima, para manter a aeração da massa da Sacher Torte.

1. 1. • Despeje a massa em uma fôrma de aro removível (aproximadamente 24cm de diâmetro) untada e enfarinhada.

1. 1. • Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 55 minutos. Uma dica importante: para evitar que a torta rache, você pode deixar a porta do forno levemente aberta nos primeiros 15-20 minutos de cozimento. Faça o teste do palito para verificar se a Sacher Torte está assada.

Modo de Preparo da Cobertura de Chocolate Sacher

1. 1. • Derreta o chocolate meio amargo picado em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada vez. Assim que estiver liso, adicione a margarina e o rum (se estiver usando). Misture bem até obter uma cobertura brilhante e homogênea.

1. 1. • Com o auxílio de uma espátula, cubra toda a superfície e as laterais da Sacher Torte já fria.

1. 1. • Leve à geladeira por uns 10 minutos para firmar a cobertura antes de servir. Esta torta clássica é deliciosa sozinha ou acompanhada de um chantilly sem açúcar.

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