Primeira vez que fiz essa receita para os meus netos em uma tarde chuvosa de domingo, confesso que quase desisti na hora de modelar. Minha avó sempre dizia que o segredo de uma boa rosquinha frita não está apenas na força para sovar, mas no carinho com que a gente trata a massa. O cheiro de açúcar com baunilha que toma conta da cozinha me transporta imediatamente para a infância, sentada no banquinho da cozinha de fazenda. Hoje, trago o passo a passo definitivo para você conseguir aquela textura perfeita: sequinha por fora, absurdamente macia por dentro e com aquela casquinha de açúcar que derrete na boca.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 15 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Rosquinha Frita Crocante e Macia (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 240g | 2 xícaras (chá) |
| Açúcar refinado | 48g | 4 colheres (sopa) |
| Fermento químico em pó | 10g | 1 colher (sobremesa) |
| Ovo grande | 50g | 1 unidade |
| Leite integral | 120ml | 1/2 xícara (chá) |
| Manteiga ou margarina | 20g | 1 colher (sopa) |
| Essência de baunilha | 5ml | 1 colher (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Misturar os secos (5 min): Em uma tigela ampla, peneire a farinha de trigo junto com o açúcar e o fermento químico para garantir uma massa bem aerada.
- Adicionar os líquidos (5 min): Abra uma cova no centro dos secos e acrescente o ovo, o leite, a essência de baunilha e a manteiga em temperatura ambiente. Incorpore delicadamente com uma colher.
- Sovar a massa (10 min): Transfira para uma bancada enfarinhada e sove com firmeza até obter uma massa lisa que desgrude levemente das mãos, sem excesso de farinha para não endurecer.
- Modelar as rosquinhas (10 min): Divida a massa em porções iguais, faça cordões compridos e una as pontas formando as roscas tradicionais.
- Fritar no ponto certo (10 min): Frite em óleo em temperatura média, virando na metade do tempo, até dourarem por igual. Escorra em papel-toalha e passe na mistura de açúcar e canela ainda quente.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do óleo: O óleo não pode estar fumegando, senão queima por fora e crua por dentro. Teste jogando um pedacinho de massa; se subir borbulhando suavemente, está no ponto.
- Não exagere na farinha: A massa deve ficar macia. Se pesar a mão na farinha de trigo na hora de sovar, sua rosquinha vai perder a maciez.
- Açúcar no momento certo: Passe as rosquinhas na mistura de açúcar e canela imediatamente após retirar da fritura, enquanto ainda estiverem quentinhas, para o açúcar grudar perfeitamente.
Variações testadas
Airfryer: Pincele as rosquinhas modeladas com manteiga derretida e asse a 180°C por cerca de 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo (ficam mais leves, embora menos tradicionais).
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal de coco ou amêndoas e a manteiga por óleo de coco ou margarina 100% vegetal.
Como conservar e congelar
Guarde em um pote hermético ou saco ziplock bem fechado por até 2 dias em temperatura ambiente para manter a textura. Se preferir congelar, congele as rosquinhas já modeladas e cruas em uma bandeja, depois passe para saquinhos. Para consumir, deixe descongelar e frite normalmente.
Perguntas frequentes
Por que minha rosquinha ficou crua por dentro? Provavelmente o óleo estava quente demais, dourando a casca rápido antes de cozinhar a massa interna. Mantenha o fogo médio.
Posso usar óleo de soja em vez de milho? Sim, qualquer óleo vegetal neutro funciona perfeitamente para a fritura.
Dá para fazer a massa de um dia para o outro? Não é recomendado devido ao fermento químico, que perde o efeito se a massa ficar descansando por longos períodos na geladeira.
Receita original Receitas Práticas.
