Primeira vez que fiz essa rosca de coco para o café da tarde da minha sogra, confesso que suei frio. Eu queria aquela textura de padaria antiga, bem fofinha por dentro e com uma calda úmida que derrete na boca, mas sem o risco da massa sola ou pesada. Testei proporções, mudei o tempo de descanso e descobri o ponto exato da sova e a calda mágica que entra nos sulcos da massa ainda quente. O cheiro que toma conta da casa inteira enquanto ela assa é inexplicável, e o melhor: é daquelas receitas que parecem super complexas, mas que qualquer um consegue fazer em casa seguindo o passo a passo certinho. Vamos para a cozinha?
⏱ Tempo: 90min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Rosca de Coco Fofinha (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 1000g | 8 xícaras (chá) |
| Açúcar refinado | 40g | 2 colheres (sopa) |
| Sal | 10g | 1 colher (sopa) rasa |
| Fermento biológico seco | 20g | 2 pacotinhos (ou 60g fresco) |
| Ovos | 100g | 2 unidades grandes |
| Óleo de girassol | 120ml | 1/2 copo americano |
| Leite morno | 480ml | 2 copos americanos |
| Coco ralado (recheio) | 100g | 1 pacote |
Modo de preparo passo a passo
- Ativar os ingredientes secos (10 min): Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento biológico. Faça uma cova no centro.
- Misturar os líquidos (15 min): Adicione os ovos, o óleo e comece a despejar o leite morno aos poucos, integrando a farinha das bordas até formar uma massa unificada.
- Sovar e descansar (60 min): Transfira para a bancada e sove vigorosamente por 12 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
- Rechear e modelar (20 min): Abra a massa em um retângulo grande, espalhe a misturinha de coco, açúcar e leite, enrole como rocambole e corte em fatias grossas.
- Assar e regar (35 min): Acomode as rodelas em uma assadeira untada, deixe crescer mais 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do leite: O leite deve estar morno como mamadeira de neném; se estiver quente, vai matar o fermento e a rosca não vai crescer.
- A calda da umidade: Para garantir que fique bem úmida, faça uma calda extra com leite e açúcar e jogue por cima assim que sair do forno.
- Descanso protegido: Deixe a massa descansando em um micro-ondas desligado ou forno fechado; o ambiente abafado acelera o crescimento.
Variações testadas
Airfryer: É possível assar as fatias cortadas individualmente na Airfryer a 160°C por cerca de 15 a 20 minutos, monitorando para não ressecar.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite de coco ou leite de amêndoas na mesma proporção, garantindo um sabor ainda mais tropical.
Como conservar e congelar
Guarde a rosca de coco em um recipiente hermético ou saco plástido bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente para manter a maciez. Se quiser congelar, faça isso após assar e esfriar completamente; para consumir, descongele em temperatura ambiente e aqueça levemente no micro-ondas por 20 segundos.
Perguntas frequentes
Posso usar leite de coco no lugar do leite comum? Sim, o leite de coco na massa traz um aroma incrível, mas lembre-se de aquecê-lo ligeiramente antes de usar.
Minha massa ficou muito grudenta, devo colocar mais farinha? Evite socar farinha demais. O ideal é sovar com as mãos untadas de óleo ou polvilhar o mínimo necessário na bancada para não perder a fofura.
Posso fazer a massa na véspera? Sim, você pode deixar a massa fermentando na geladeira durante a noite (fermentação lenta), o que melhora ainda mais o sabor.
Receita original Receitas Práticas.
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