PALAVRA-CHAVE FOCO: romeu e julieta na travessa
Primeira vez que fiz essa sobremesa para o aniversário da minha sogra, confesso que fiquei com medo do creme desandar na travessa. Afinal, misturar queijos variados com leite condensado parecia arriscado. Porém, o resultado foi surpreendente: um contraste marcante entre o salgadinho suave da ricota com o cream cheese e a doçura na medida certa da goiabada derretida. Hoje, o Romeu e Julieta na travessa virou o queridinho da família em qualquer almoço de domingo, pois além de refrescante, é daquelas receitas que todo mundo acha que deu um trabalho danado, mas que fica pronta rapidinho.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Romeu e Julieta na Travessa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite condensado | 395g | 1 lata |
| Creme de leite | 100g | 1/2 xícara (chá) |
| Cream cheese | 200g | 1 pote |
| Ricota fresca amassada | 100g | 1 xícara (chá) |
| Requeijão cremoso | 200g | 1 pote |
| Gelatina em pó sem sabor | 12g | 1 envelope |
| Goiabada cascão em cubos | 250g | 1 xícara e meia (chá) |
| Água | 120ml | 1/2 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Bater a base cremosa (3 minutos): No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o cream cheese, a ricota fresca e o requeijão. Bata em velocidade média até obter um creme perfeitamente liso e sem grumos de ricota.
- Hidratar a gelatina (5 minutos): Dissolva o envelope de gelatina em pó sem sabor em cinco colheres de sopa de água fria. Deixe descansar por 3 minutos e leve ao micro-ondas por 15 segundos para liquefazer sem ferver.
- Incorporar ao creme (2 minutos): Com o liquidificador ligado na velocidade mínima, despeje a gelatina dissolvida em fio. Bata por apenas mais 1 minuto para não perder a aeração.
- Gelagem inicial (3 horas): Despeje o creme em uma travessa bonita de vidro e leve à geladeira por pelo menos 3 horas até que esteja totalmente firme e estruturado.
- Calda de goiabada (10 minutos): Em uma panela pequena, junte a goiabada cascão picada e a água. Mexa em fogo baixo até derreter completamente, formando uma calda brilhante, lisa e homogênea. Espere esfriar totalmente antes de despejar sobre o creme gelado.
3 Dicas de ouro
- Temperatura da calda: Nunca coloque a calda de goiabada quente sobre o creme gelado, caso contrário a superfície vai derreter e desandar a travessa.
- Ponto da ricota: Passe a ricota fresca por uma peneira antes de colocar no liquidificador para garantir que o creme fique aveludado, sem nenhuma textura granulada.
- Substituição esperta: Se não tiver ricota em casa, você pode usar queijo minas frescal bem escorrigido, o resultado fica igualmente delicioso.
Variações testadas
Versão individual: Monte a sobremesa em copinhos descartáveis ou taças de vidro para servir em festas infantis e churrascos.
Toque cítrico: Adicione raspas de limão siciliano na calda de goiabada para quebrar um pouco da doçura excessiva.
Como conservar e congelar
Mantenha o Romeu e Julieta na travessa sempre bem coberto com plástico filme na geladeira por até 4 dias. Evite congelar, pois a gelatina e o cream cheese perdem a cremosidade ideal ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar goiabada cremosa pronta? Sim, mas a goiabada cascão em barra derretida na panela traz um brilho e sabor mais autênticos para a cobertura.
Preciso obrigatoriamente usar a gelatina? Sim, a gelatina é fundamental para garantir que o creme fique firme o suficiente para cortar e servir em fatias bonitas.
O gosto da ricota fica muito forte? Não se preocupe, a ricota entra apenas para equilibrar o salgado e dar estrutura, o sabor predominante é a harmonia cremosa dos queijos com o doce.
Receita original Receitas Práticas.
