Rolinho Primavera Crocante de Frango e Legumes

O Rolinho Primavera é um clássico irresistível da culinária oriental. Com sua casquinha fina e crocante e um recheio saboroso de frango e vegetais frescos, é a entrada perfeita. Aprenda a preparar esta delícia em casa e o molho agridoce tradicional que o acompanha, elevando o seu cardápio a outro nível.

Ingredientes

Para o Molho Agridoce

• • • 1/4 xícara (chá) de amido de milho

• • • 1/4 xícara (chá) de vinagre branco

• • • 3 colheres (sopa) de catchup

• • • 1/2 xícara (chá) de açúcar

• • • Sal a gosto

• • • 1 xícara de água

Para o Recheio Saboroso

• • • 300 g de peito de frango desossado, cortado em tiras finas

• • • 1 colher (sopa) de gengibre ralado (para um toque de frescor)

• • • 1 colher (sopa) de saquê

• • • 4 colheres (sopa) de óleo de soja (para refogar)

• • • Repolho em tiras finas a gosto

• • • 1 unidade de cenoura ralada(s)

• • • 1 maço de cebolinha verde em tiras

• • • 2 dentes de alho picado(s)

• • • 1 colher (chá) de sal

• • • Pimenta-do-reino preta a gosto

• • • 1 colher (chá) de amido de milho (para engrossar o recheio)

Para a Massa e Fritura

• • • 300 g de massa filo (ou massa para rolinho primavera)

• • • Clara de ovo a gosto (para selar)

• • • Óleo de soja para fritar a gosto

Modo de Preparo

Passos do Molho

1. 1. • Em uma tigela pequena, dissolva 1/4 xícara de amido de milho em um pouco de água e reserve.

1. 1. • Em uma panela, leve ao fogo o vinagre, o açúcar, o catchup, o sal e 1 xícara de água. Misture bem.

1. 1. • Assim que ferver, adicione o amido de milho dissolvido, mexendo rapidamente. Cozinhe até obter um molho transparente e com consistência de xarope leve. Reserve o molho agridoce.

Preparo do Recheio

1. 1. • Corte o frango em tiras e reserve. Em uma frigideira grande (preferencialmente um Wok) e aquecida, adicione o óleo de soja e frite o alho e o gengibre ralado.

1. 1. • Adicione as tiras de frango e refogue até dourarem. Junte o saquê, sal e pimenta-do-reino.

1. 1. • Acrescente o repolho, a cenoura e a cebolinha verde. Refogue rapidamente. O segredo é manter os vegetais crocantes.

1. 1. • Dissolva 1 colher (chá) de amido de milho em um fio de água e adicione ao recheio para dar liga. Cozinhe por mais 1 minuto.

1. 1. • Retire o recheio do fogo e deixe esfriar completamente. Este passo é crucial para garantir que a massa não rasgue ao montar o Rolinho Primavera.

Montagem e Fritura

1. 1. • Separe as folhas da massa filo e corte-as em retângulos adequados ao tamanho desejado do rolinho.

1. 1. • Coloque uma porção do recheio frio no sentido do comprimento da massa, deixando espaço nas bordas.

1. 1. • Dobre as laterais da massa sobre o recheio. Comece a enrolar a massa a partir da borda inferior, de forma justa. Nas bordas, passe clara de ovo (que funciona como uma cola natural) para selar e garantir que o Rolinho Primavera não abra ao fritar.

1. 1. • Em uma panela funda, aqueça o óleo de soja. O ideal é atingir a temperatura ideal para fritura, cerca de 180°C.

1. 1. • Frite os rolinhos em imersão, virando ocasionalmente, até que estejam dourados e super crocantes.

1. 1. • Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente com o molho agridoce reservado.

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• • • Yakisoba de Frango e Legumes

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