Rogan Josh (Cordeiro no Iogurte)
Experimente a explosão de sabores desta clássica receita indiana de Rogan Josh (Cordeiro no Iogurte), um prato aromático e marcante. Esta versão combina a suculência da carne de carneiro com o toque aveludado do iogurte e especiarias tradicionais. É a escolha perfeita para um jantar especial que transporta o paladar diretamente para a Ásia.
Ingredientes
- 200 gr de cordeiro limpo (descubra os benefícios nutricionais da carne de cordeiro para sua dieta)
- 1/4 colher (sopa) de manteiga clarificada (ghee)
- 1/2 unidade de cebola picada
- 40 gr de iogurte grego
- 1/3 colher (chá) de pimenta caiena em pó
- 1/3 colher (sopa) de semente de coentro moída
- 1/2 colher (chá) de cominho
- 1/3 colher (chá) de cardamomo moído
- 1/3 colher (chá) de cúrcuma
- 1 dente de alho amassado
- 1/3 colher (sopa) de gengibre picado
- 100 gr de tomate pelado triturado
- Sal a gosto
- 20 gr de amêndoas laminadas e tostadas
Modo de Preparo
- Comece o preparo do seu Rogan Josh (Cordeiro no Iogurte) cortando a carne em cubos uniformes de aproximadamente 2cm.
- Em uma panela funda, aqueça a manteiga clarificada e frite o cordeiro. Para um resultado profissional, utilize a técnica de selar a carne até que todos os lados estejam bem dourados.
- Acrescente a cebola e continue fritando até que ela fique translúcida e dourada. Em seguida, adicione os temperos secos (pimenta, coentro, cominho, cardamomo e cúrcuma) e frite por mais um minuto para liberar os óleos essenciais das especiarias.
- Adicione o alho e o gengibre picados, deixando dourar levemente para agregar sabor ao fundo da panela.
- Junte os tomates pelados triturados e abaixe o fogo. Deixe o Rogan Josh (Cordeiro no Iogurte) cozinhar lentamente por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar bem macia. Se o molho secar demais, adicione pequenas quantidades de água quente aos poucos.
- Finalize adicionando o iogurte grego, mexendo delicadamente para incorporar e criar um molho cremoso.
- Sirva o prato polvilhado com as amêndoas tostadas. Uma excelente dica é acompanhar com um Arroz Basmati Soltinho para absorver todo o molho.
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