Rocambole de Salmão Selvagem do Alasca e Espinafre Elegante
Prepare um prato sofisticado e nutritivo com este Rocambole de Salmão Selvagem do Alasca e espinafre, perfeito para impressionar em qualquer ocasião. A combinação do sabor intenso do salmão com a leveza do recheio cremoso garante uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes Necessários
Azeite de oliva para untar (veja dicas sobre benefícios do azeite de oliva)
225 gr de Salmão Selvagem do Alasca sem pele, em filé
300 gr de espinafre fresco e lavado (ótima fonte de ferro!)
4 unidades de ovo, separando as gemas das claras
50 gr de parmesão ralado
200 gr de cream cheese light
4 colheres (sopa) de creme de leite
2 unidades de tomate sem semente e picados
2 colheres (sopa) de cheiro-verde (cebolinha, salsinha ou endro) picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo do Rocambole de Salmão
1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira medindo 20x30cm com azeite de oliva.
2. Coloque o filé de salmão sobre a assadeira e cubra com papel alumínio. Deixe repousando enquanto prepara a base do rocambole.
3. Cozinhe o espinafre em pouca água por 5 minutos. Escorra muito bem todo o excesso de líquido e pique-o finamente. Deixe esfriar.
4. Em uma tigela, misture o espinafre frio com as gemas de ovo, o parmesão ralado e tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Em outra tigela grande, bata as claras em neve até obter picos firmes. Uma boa técnica para bater claras em neve é essencial aqui.
6. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de espinafre, utilizando uma espátula grande, com movimentos envolventes para não perder o volume.
7. Espalhe esta massa leve sobre a assadeira untada, cobrindo uniformemente. Asse por 10 a 12 minutos, até ficar levemente dourada.
8. Simultaneamente, asse o salmão por 8 a 10 minutos (o tempo pode variar conforme a espessura do filé).
9. Retire a massa do rocambole (base de espinafre), corte as bordas se desejar e, com a ajuda de papel manteiga, deixe esfriar completamente.
10. Depois de frio, desfie o salmão com um garfo.
11. Prepare o recheio: bata o cream cheese light até ficar cremoso. Adicione o creme de leite, o salmão desfiado, os tomates picados e o cheiro-verde. Tempere a gosto.
12. Espalhe o recheio sobre a base de espinafre e enrole cuidadosamente, utilizando o papel manteiga para auxiliar. Leve à geladeira para firmar antes de servir este maravilhoso Rocambole de Salmão Selvagem do Alasca e espinafre.
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