Robalo Grelhado com Purê de Banana-da-terra e Aspargos na Manteiga

O Robalo Grelhado com Purê de Banana-da-terra e Aspargos na Manteiga é a escolha ideal para quem busca uma explosão de sabores tropicais e sofisticação em um único prato. Esta combinação harmoniza perfeitamente a textura macia do peixe com a cremosidade adocicada do purê e a leveza dos vegetais salteados.

Ingredientes Necessários

• • • 1 1/2 kg de robalo com pele (uma excelente fonte de proteínas e ômega-3)

• • • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

• • • Azeite de oliva extra virgem para grelhar

• • • 15 unidades de banana-da-terra maduras

• • • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

• • • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

• • • 12 unidades de aspargos frescos

• • • 2 maços de couve manteiga picada finamente

• • • Óleo de milho para fritura

Modo de Preparo

1. 1. • Comece preparando o peixe: tempere as postas com sal e pimenta-do-reino branca. Em uma frigideira bem quente com azeite, grelhe o robalo começando pelo lado da pele até que fique crocante e a carne esteja suculenta.

1. 1. • Para o purê, coloque as bananas na panela de pressão e cubra com água. Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão. Deixe esfriar e descasque as frutas.

1. 1. • Em uma panela à parte, derreta 2 colheres de manteiga, junte o açúcar mascavo e acrescente as bananas. Mexa bem em fogo médio para que elas se desmanchem, cozinhando até secar o excesso de líquido.

1. 1. • Acerte o tempero do purê com sal e pimenta para equilibrar a doçura do prato.

1. 1. • Prepare os vegetais fatiando os aspargos finamente na diagonal. Em uma frigideira, derreta 1 colher de manteiga e utilize a técnica de saltear para que fiquem macios, porém crocantes. Reserve.

1. 1. • Para finalizar o acompanhamento do Robalo Grelhado com Purê de Banana-da-terra e Aspargos na Manteiga, aqueça o óleo de milho e frite a couve em pequenas porções até que fiquem bem sequinhas.

1. 1. • Escorra a couve em papel absorvente, salpique sal e monte o prato servindo o peixe sobre o purê, decorando com os aspargos e o crispy de couve.

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