Risoto Verde Abobrinha Espinafre Gorgonzola: Cremoso, Vibrante e Inesquecível
Prepare-se para se apaixonar por este magnífico risoto verde, uma explosão de sabores inusitados e marcantes, graças à combinação perfeita de abobrinha, espinafre e o toque picante do gorgonzola! Além de ser uma verdadeira obra de arte na sua mesa, ele é surpreendentemente nutritivo e uma opção incrível para um jantar especial, sem a complexidade das receitas tradicionais. A receita de risoto verde abobrinha espinafre gorgonzola é tão deliciosa que rapidamente se tornará um clássico na sua cozinha!
Ingredientes
Serve: 2 pessoas | Tempo de Preparo: 45 minutos | Dificuldade: Baixa
Custo: Médio
- 1 xícara de Arroz Arbóreo (ou Carnaroli)
- 1 maço de Espinafre fresco (para o suco verde)
- 1 Abobrinha pequena, cortada em cubos
- 100g de Queijo Gorgonzola, esfarelado
- 1/2 xícara de Vinho Branco seco
- 1/2 Cebola média, picada finamente
- 2 dentes de Alho, picados
- 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem (excelente para saltear a abobrinha, confira dicas sobre benefícios do azeite)
- 1 colher de sopa de Manteiga sem sal (gelada)
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto
- Opcional: 1 colher de chá de Bicarbonato de Sódio (para intensificar a cor do espinafre)
- Opcional para finalizar: Raspas de Limão Siciliano e Nozes picadas (para uma crocância especial)
- 4 xícaras de Água filtrada (para o caldo verde)
Como fazer Risoto Verde Abobrinha Espinafre Gorgonzola
1. Reúna todos os ingredientes para o seu
risoto verde. Lembre-se que a qualidade dos ingredientes frescos impacta diretamente no resultado final. O bicarbonato de sódio é opcional, mas muito útil se você busca um verde vibrante. Para entender melhor a diferença dos tipos de arroz usados, veja nosso artigo sobre
os melhores arrozes para risoto.
2. Prepare os vegetais: Corte a abobrinha em cubos pequenos e pique a cebola e o alho bem finamente. A uniformidade garante que todos os elementos cozinhem no mesmo tempo.
3. Faça o caldo verde: Reserve algumas folhas de espinafre para o final. No liquidificador, bata o restante do espinafre com 4 xícaras de água filtrada e o bicarbonato (se estiver usando) até obter um suco homogêneo. Este é o nosso caldo concentrado. Diferente do risoto tradicional, você adicionará este líquido de uma vez só. Deixe uma panela com água fervendo de lado para ajustar a cremosidade do
risoto verde abobrinha espinafre gorgonzola, caso o suco seque muito rápido.
4. Pré-cozinhe a abobrinha: Em uma frigideira com azeite, doure os cubos de abobrinha em fogo médio. Tempere com sal e pimenta-do-reino, mexendo delicadamente para que fiquem macios, mas sem desmanchar. Retire e reserve. Este sabor de abobrinha selada será fundamental para o seu
risoto verde abobrinha espinafre gorgonzola.
5. Refogue a base: Na mesma frigideira (se houver pouco resíduo, adicione mais um fio de azeite), refogue a cebola até ficar transparente.
6. Toste o arroz: Adicione o alho (apenas para perfumar) e, em seguida, o arroz arbóreo. Refogue por 1 a 2 minutos, mexendo bem até os grãos ficarem levemente transparentes nas bordas, o que ajuda a liberar o amido corretamente.
7. Deglaceie: Adicione o vinho branco e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até que o álcool evapore completamente, concentrando o sabor no arroz.
8. Cozimento com o Caldo Verde: Reduza o fogo para médio e adicione todo o suco de espinafre preparado anteriormente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o arroz absorva todo o líquido. O amido será liberado, criando a base cremosa. Continue supervisionando para garantir a textura do seu
risoto verde.
9. Ajuste e incorpore: Quando o arroz estiver quase pronto (ainda firme, ou
al dente), verifique a consistência. Se estiver muito seco, adicione um pouco da água fervente reservada. Incorpore as folhas de espinafre frescas reservadas e a abobrinha dourada.
10. Mantecatura: Desligue o fogo. Adicione o queijo gorgonzola esfarelado e a manteiga gelada (a baixa temperatura ajuda na emulsão da gordura). Misture vigorosamente até que tudo esteja derretido e o
risoto verde abobrinha espinafre gorgonzola atinja a cremosidade ideal, conhecida como
all’onda (em onda). Se você se interessa por técnicas italianas, aprenda mais sobre
a arte da mantecatura.
11. Toque final (Opcional): Prepare a crocância: Rale levemente a casca do limão siciliano (somente a parte amarela) e pique grosseiramente as nozes. Misture com as passas, se optar por usá-las. Esta farofinha adicionará uma dimensão incrível ao seu prato.
12. Sirva imediatamente! Sirva o risoto bem quente, decorado com a farofinha crocante de limão e nozes. Para garantir o melhor resultado, lembre-se que o
Risoto Verde Abobrinha Espinafre Gorgonzola deve ser consumido logo após o preparo.
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Valor Nutricional (Estimativa por porção)
(Aproximado, varia conforme a precisão dos ingredientes)
O espinafre contribui significativamente para a ingestão de vitaminas essenciais; saiba mais sobre a importância nutricional do espinafre.
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