Risoto Vegetariano de Cogumelos para Quaresma

Receitas Vegetarianas de Massas e Receitas para a Quaresma: Delícias Leves e Saborosas

A Quaresma é um período de reflexão e também uma excelente oportunidade para explorar novas e deliciosas opções culinárias. As Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma que apresentamos aqui são perfeitas para quem busca pratos saborosos, nutritivos e que respeitam as tradições. Prepare-se para uma jornada gastronômica que une a riqueza da cozinha italiana com a leveza e os sabores frescos que a culinária vegetariana oferece.

Risoto de Funghi Porcini e Cogumelos Paris: Uma Opção Perfeita para Receitas Vegetarianas de Massas e Receitas para a Quaresma

Este risoto é um clássico elegante, ideal para quem busca uma opção sofisticada entre as Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma. A combinação do Funghi Porcini com os cogumelos Paris frescos cria uma profundidade de sabor inesquecível, perfeita para um almoço especial ou um jantar acolhedor.

Ingredientes

• • • 250 g de arroz Arbóreo Paganini

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 10 g de Funghi Porcini Paganini

• • • 250 g de cogumelos Paris frescos

• • • 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini

• • • 1 xícara de água quente

• • • ½ xícara de vinho branco seco

• • • 1 litro de caldo de legumes (para uma versão 100% vegetariana)

• • • 1 xícara de parmesão ralado

• • • 1 colher de sopa de manteiga

• • • Cebolinha cortada em rodelas

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Numa tigela, hidrate o Funghi Porcini Paganini na água morna por 15 minutos. Retire o cogumelo, esprema para eliminar o excesso de água e coe a água para eliminar eventuais impurezas. Reserve ambos.

1. 1. • Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite, frite o alho e refogue os cogumelos Paris até ficarem macios e levemente dourados. Adicione o arroz e deixe tostar por alguns minutos, mexendo bem para que cada grão seja envolvido pelo azeite. Coloque o vinho branco e deixe evaporar completamente o álcool.

1. 1. • Aos poucos, adicione o caldo de legumes e a água do funghi reservada, uma concha por vez, mexendo constantemente. Espere o arroz absorver quase todo o líquido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo até o arroz ficar al dente.

1. 1. • Adicione o queijo parmesão e a manteiga, misturando vigorosamente para incorporar e criar a cremosidade característica do risoto. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture bem, tampe a panela e desligue o fogo. Deixe repousar por 2 minutos para a mantecatura perfeita.

1. 1. • Decore com cebolinhas frescas e sirva quente. Este Risoto de Funghi Porcini é uma das mais deliciosas Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma.

Rendimento: 3 pessoas

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Para mais cremosidade, experimente o Risoto de Queijo Cremoso.

• • • Se você aprecia sabores terrosos, nosso Risoto de Aspargos é uma excelente pedida.

• • • E para uma refeição completa, que tal uma Salada Caesar Vegetariana para acompanhar?

Penne ao Pomodoro com Muçarela de Búfala e Tomate Cereja: Uma Deliciosa Entre as Receitas Vegetarianas de Massas para a Quaresma

Um clássico italiano que nunca falha! O Penne ao Pomodoro com Muçarela de Búfala e Tomate Cereja é leve, fresco e ideal para o período da Quaresma. Esta é uma das Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma que celebra a simplicidade e a qualidade dos ingredientes.

Ingredientes

• • • 200 g de Penne Paganini

• • • 2 litros de água

• • • 1 colher de sopa de sal grosso

• • • 100 g de Polpa de Tomate com Cebola e Manjericão Paganini

• • • Folhas de manjericão fresco

• • • Sal a gosto

• • • 1 dente de alho

• • • 1 fio de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini

• • • 6 tomates cerejas cortados ao meio

• • • 10 bolinhas de muçarela de búfala

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Ferva a água numa panela grande e, quando ferver, adicione o sal grosso. Adicione a massa Penne e cozinhe. Retire 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem para que fique al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.

1. 1. • Enquanto a massa cozinha, aqueça um fio de azeite numa frigideira em fogo médio. Doure o dente de alho levemente e, em seguida, acrescente a polpa de tomate. Adicione algumas folhas de manjericão fresco e uma concha da água de cozimento da massa que você reservou. Deixe o molho apurar por alguns minutos, ajustando o sal se necessário.

1. 1. • Escorra a massa e adicione-a diretamente à frigideira com o molho. Misture bem para que o Penne absorva todo o sabor. Sirva imediatamente no prato, adicionando os tomates cereja cortados e as bolinhas de muçarela de búfala por cima. Finalize com mais folhas de manjericão para decorar, regue com um fio de azeite extra virgem e moa pimenta-do-reino na hora a gosto.

Rendimento: 2 porções

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Para um toque picante, experimente o Spaghetti alla Puttanesca (versão vegetariana).

• • • Se gosta de molhos frescos, veja nossa receita de Macarrão com Molho Pesto.

• • • E para uma variação de tomate, temos a Bruschetta de Tomate e Manjericão.

Spaghetti Aglio e Olio: Simplicidade e Sabor nas Receitas Vegetarianas de Massas e Receitas para a Quaresma

Um clássico atemporal da culinária italiana, o Spaghetti Aglio e Olio é a prova de que a simplicidade pode ser incrivelmente saborosa. Perfeito para uma refeição rápida e deliciosa, esta é uma das Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma mais autênticas e apreciadas.

Ingredientes

• • • 100 g Spaghetti Paganini

• • • 1 litro de água

• • • 1 colher de sopa de sal grosso

• • • 2 dentes de alho cortados em lâminas

• • • Salsinha picada a gosto

• • • Azeite de Oliva Extravirgem Paganini a gosto (não economize!)

• • • Opcional: pimenta calabresa ou dedo-de-moça para um toque picante.

Modo de Preparo

1. 1. • Numa panela grande, ferva a água e tempere com sal grosso. Cozinhe o Spaghetti até ficar al dente, escorrendo-o 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem. Reserve uma concha da água do cozimento.

1. 1. • Enquanto a massa cozinha, prepare o molho. Numa frigideira ainda fria, adicione o alho cortado em lâminas e cubra o fundo com Azeite de Oliva Extravirgem. Ligue o fogo baixo e doure o alho lentamente, com cuidado para não queimar e amargar. Se optar por pimenta, adicione agora.

1. 1. • Assim que o alho estiver dourado, adicione um pouco de salsinha picada e desligue o fogo. Escorra a massa, mantendo-a ligeiramente úmida, e acrescente-a à frigideira com o molho de alho e azeite. Ligue o fogo novamente em temperatura média.

1. 1. • Mexa bem a massa na frigideira para que os sabores se incorporem perfeitamente, adicionando um pouco da água do cozimento da massa reservada para emulsionar o molho e deixá-lo mais cremoso. Finalize com mais salsinha fresca.

1. 1. • Sirva imediatamente. Se preferir, pode adicionar queijo parmesão ralado por cima e mais um fio de azeite de oliva cru para realçar o sabor. Este é um exemplo brilhante de Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma que valorizam a essência dos ingredientes.

Rendimento: 1 pessoa

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Aprecie também nosso Macarrão com Brócolis e Alho.

• • • Para uma variação, que tal o Spaghetti Limone e Pepe?

• • • E se quiser um acompanhamento, a Focaccia de Alecrim é perfeita.

Spaghetti ao Molho de Brócolis Cremoso: Uma das Melhores Receitas Vegetarianas de Massas e Receitas para a Quaresma

Combine a leveza dos vegetais com a cremosidade de um bom molho para criar esta deliciosa massa. O Spaghetti ao Molho de Brócolis é uma opção fantástica entre as Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma, sendo nutritivo e cheio de sabor.

Ingredientes

• • • 200 g de Spaghetti Paganini

• • • 2 litros de água

• • • 1 colher de sopa de sal grosso

• • • 1 cabeça de brócolis cortada em floretes

• • • 1 talo de alho-poró cortado em rodelas

• • • 1 cabeça de alho assado (opcional, para um sabor mais suave e adocicado)

• • • Azeite de Oliva Extravirgem Paganini a gosto

• • • 50 ml de conhaque ou brandy (opcional, para flambar e intensificar sabores)

• • • 200 ml de creme de leite fresco

• • • 50 g de queijo parmesão ralado

• • • Salsinha picada a gosto

• • • Pimenta calabresa a gosto

• • • Sal a gosto

• • • Raspas de limão siciliano (opcional, para um toque cítrico)

Modo de Preparo

1. 1. • Numa panela grande, ferva água e tempere com sal grosso. Coloque o Spaghetti para cozinhar e retire um minuto antes do tempo indicado na embalagem para garantir que fique al dente. Reserve uma concha da água do cozimento.

1. 1. • Enquanto a massa cozinha, aqueça um fio de Azeite de Oliva Extravirgem numa frigideira grande. Refogue os floretes de brócolis e o alho-poró até ficarem macios. Se estiver usando, adicione os dentes de alho assado. Tempere com sal.

1. 1. • Se for usar conhaque ou brandy, adicione-o à frigideira e flambe cuidadosamente para evaporar o álcool e deixar um sabor mais complexo. Em seguida, acrescente o creme de leite fresco e misture bem.

1. 1. • Transfira o conteúdo da frigideira para um liquidificador. Bata tudo até obter um molho cremoso e homogêneo. Adicione salsinha a gosto para realçar o sabor. Se o molho estiver muito grosso, adicione uma concha da água do cozimento da massa.

1. 1. • Volte o molho à frigideira, tempere com pimenta calabresa a gosto e adicione o queijo parmesão ralado. Escorra o Spaghetti, acrescente-o à frigideira e misture bem para que o molho se incorpore à massa. Se necessário, adicione um pouco mais da água de cozimento da massa para ajustar a consistência.

1. 1. • Finalize com mais queijo parmesão ralado, raspas de limão siciliano (se usar) e um fio de azeite. Sirva esta deliciosa massa como uma das suas favoritas Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma.

Rendimento: 2 porções

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Para outro molho vibrante, que tal o Pesto de Rúcula com Nozes?

• • • Descubra a versatilidade do Macarrão com Legumes Salteados.

• • • Ou prepare uma Sopa Creme de Brócolis como entrada.

Ravioli Formaggio e Cogumelos: Sofisticação entre as Receitas Vegetarianas de Massas e Receitas para a Quaresma

Este Ravioli Formaggio e Cogumelos é uma escolha elegante para quem busca refinamento e sabor nas Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma. A combinação de queijos no ravioli com um rico molho de cogumelos é simplesmente divina.

Ingredientes

• • • ½ bandeja de cogumelo Paris

• • • ½ bandeja de cogumelo shiitake

• • • ½ bandeja de cogumelo Portobello (a variedade de cogumelos garante um sabor mais complexo)

• • • ½ cebola picada

• • • Azeite de Oliva Extravirgem Paganini a gosto

• • • 80 ml de conhaque ou brandy

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino a gosto

• • • 150 ml de creme de leite fresco

• • • 200 g de Ravioli Formaggio e Tartufo Paganini

• • • 2 litros de água

• • • 1 colher de sopa de sal grosso

• • • Sálvia fresca a gosto

• • • Azeite de Trufas Negras Paganini

Modo de Preparo

1. 1. • Limpe os cogumelos com um papel umedecido para retirar as impurezas e fatie-os. Aqueça uma frigideira grande com um fio generoso de azeite. Refogue os cogumelos em fogo alto até ficarem dourados. Quando estiverem no ponto, adicione o conhaque ou brandy e flambe cuidadosamente. Reserve os cogumelos flambados.

1. 1. • Na mesma frigideira, adicione um fio de azeite, refogue a cebola picada até dourar e acrescente folhas de sálvia fresca a gosto. Volte os cogumelos para a panela e adicione o creme de leite fresco. Deixe o molho encorpar em fogo baixo. Finalize o molho com um fio de Azeite de Trufas Negras Paganini para um aroma sofisticado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

1. 1. • Enquanto o molho apura, numa panela grande, ferva 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal grosso. Cozinhe o Ravioli Formaggio e Tartufo Paganini conforme as instruções da embalagem, retirando um minuto antes do tempo para que fique al dente. Escorra e adicione o ravioli diretamente ao molho na frigideira.

1. 1. • Misture delicadamente o ravioli com o molho de cogumelos, garantindo que cada peça seja bem revestida. Sirva imediatamente, decorando com algumas folhas de sálvia fresca. Esta é, sem dúvida, uma das Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma que surpreendem pelo sabor e pela elegância.

Rendimento: 2 pessoas

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Para outro prato requintado, prepare o Risoto de Queijo Gruyère.

• • • Se você ama cogumelos, confira nossa Torta de Cogumelos e Alho-Poró.

• • • E para uma massa recheada, temos também o Ravioli de Abóbora com Sálvia.

Penne al Limone (Vegetariano): Frescor Cítrico para Suas Receitas Vegetarianas de Massas e Receitas para a Quaresma

O Penne al Limone é uma explosão de frescor e sabor cítrico, perfeito para alegrar qualquer refeição. Nesta versão adaptada para a Quaresma, ele se destaca entre as Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma, sendo leve e incrivelmente aromático.

Ingredientes

• • • 400 g de Penne Paganini

• • • 4 litros de água

• • • 2 colheres de sopa de sal grosso

• • • Azeite de Oliva Extravirgem Paganini a gosto

• • • 1 talo de alho-poró cortado em rodelas finas

• • • 200 g de creme de leite fresco

• • • 8 tomates-cereja cortados ao meio

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino a gosto

• • • Suco de um limão siciliano

• • • Raspas de limão siciliano

• • • Manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Numa panela grande, ferva a água e, depois que ferver, adicione o sal grosso. Cozinhe a massa Penne al dente (retire um minuto antes do tempo indicado na embalagem). Escorra e reserve uma concha da água do cozimento.

1. 1. • Enquanto a massa cozinha, numa frigideira grande, aqueça um fio generoso de azeite. Refogue o alho-poró por dois minutos até murchar levemente.

1. 1. • Adicione o creme de leite fresco e os tomates-cereja cortados. Deixe apurar por cerca de dois minutos em fogo médio.

1. 1. • Abaixe o fogo e adicione o suco de limão siciliano e as raspas de limão a gosto. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe o molho apurar até o ponto desejado e desligue o fogo.

1. 1. • Adicione a massa Penne escorrida à frigideira com o molho. Misture bem para que o macarrão incorpore todo o sabor do molho cremoso e cítrico. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento da massa reservada. Sirva com folhas frescas de manjericão para decorar. Uma das Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma mais refrescantes!

Rendimento: 4 a 5 pessoas

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Para um sabor igualmente fresco, prove o Spaghetti ao Molho de Tomate Cereja.

• • • Se gosta de limão, a Torta de Limão Siciliano é uma ótima sobremesa.

• • • E para uma massa rápida, veja o Macarrão de Abobrinha com Pesto.

Pappardelle Portofino: Um Clássico para as Receitas Vegetarianas de Massas e Receitas para a Quaresma

O Pappardelle Portofino oferece uma experiência gastronômica rica e reconfortante, ideal para quem busca variedade nas Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma. Combinando a largura da massa com um molho cremoso de tomate e pesto, este prato é uma verdadeira celebração de sabores.

Ingredientes

• • • 200 g de Medaglia D’Oro Pappardelle com Ovos (se for estritamente vegetariano, procure uma versão sem ovos, ou adapte)

• • • 2 litros de água

• • • 1 colher de sopa de sal grosso

• • • 90 g de Pesto alla Genovese Paganini

• • • 1 lata de Tomate em Cubos Paganini

• • • 100 ml de creme de leite fresco

• • • Azeite de Oliva Extravirgem Paganini a gosto

• • • Pimenta calabresa em flocos a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Numa panela grande, ferva a água e tempere com sal grosso. Cozinhe o Pappardelle e retire um minuto antes do tempo indicado na embalagem para garantir a textura al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.

1. 1. • Enquanto a massa cozinha, numa frigideira grande, aqueça um fio de Azeite de Oliva Extravirgem. Adicione o tomate em cubinhos e salteie por alguns minutos. Adicione o creme de leite fresco, misture bem e deixe o molho apurar em fogo baixo.

1. 1. • Desligue o fogo e acrescente o pesto de manjericão e a pimenta calabresa em flocos a gosto. Misture delicadamente. Escorra a massa cozida e adicione-a à frigideira com o molho.

1. 1. • Misture bem para que o molho incorpore completamente ao Pappardelle. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a cremosidade. Sirva imediatamente, apreciando esta rica entre as Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma.

Rendimento: 2 pessoas

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Experimente o Fusilli com Pesto e Tomate Seco para outro prato cheio de sabor.

• • • Descubra a versatilidade do Rigatoni ao Molho Putanesca (versão vegetariana).

• • • E para os amantes de tomate, temos a Sopa Cremosa de Tomate.

Pink Pasta: Rigatoni com Molho Cremoso de Beterraba – Uma Vibrante Opção de Receitas Vegetarianas de Massas e Receitas para a Quaresma

Prepare-se para se encantar com a vibrante “Pink Pasta”! Este Rigatoni com molho de beterraba é uma das Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma mais visuais e saborosas, combinando a doçura da beterraba com a cremosidade do queijo.

Ingredientes

• • • 200 g de Rigatoni Paganini

• • • 2 litros de água

• • • 1 colher de sopa de sal grosso

• • • 2 beterrabas médias cozidas e bem macias (sem casca)

• • • 2 dentes de alho assado (opcional, para um sabor mais suave)

• • • 2 colheres de sopa de creme de ricota

• • • Azeite de Oliva Extravirgem Paganini a gosto

• • • 10 muçarelas de búfala ou muçarelas bolinhas

• • • Pimenta-do-reino a gosto

• • • Pimenta-rosa a gosto

• • • Raspas de limão siciliano

• • • Folhas de manjericão fresco

Modo de Preparo

1. 1. • No liquidificador, adicione as beterrabas cozidas, um fio de azeite de oliva, o creme de ricota e, se usar, o alho assado. Bata até obter um creme liso e homogêneo. Em seguida, transfira o molho para uma frigideira. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

1. 1. • Numa tigela pequena, tempere as muçarelinhas com sal, pimenta-rosa, um fio de azeite e folhas frescas de manjericão. Misture delicadamente e reserve para a decoração.

1. 1. • Numa panela grande, ferva a água, tempere com sal e cozinhe o Rigatoni. Escorra a massa um minuto antes do tempo indicado na embalagem para que fique al dente, e adicione-o diretamente à frigideira com o molho de beterraba.

1. 1. • Ligue o fogo em temperatura média e misture bem para incorporar o molho à massa, garantindo que cada Rigatoni fique coberto com a cor vibrante. Sirva numa travessa e decore com as muçarelinhas temperadas, raspas de limão siciliano e folhas de manjericão. Esta é uma das mais inovadoras Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma.

Rendimento: 2 pessoas

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Para outra massa colorida e saudável, veja o Macarrão de Legumes Colorido.

• • • Se você ama beterraba, prove o Carpaccio de Beterraba.

• • • E para um molho igualmente cremoso, o Molho Branco com Espinafre é uma ótima opção.

Pappardelle Cacio e Pepe: A Essência Italiana entre as Receitas Vegetarianas de Massas e Receitas para a Quaresma

Direto de Roma para sua mesa, o Pappardelle Cacio e Pepe é a epítome da culinária italiana: poucos ingredientes, mas sabor intenso e inconfundível. Esta é uma das Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma que celebra a simplicidade com grandiosidade.

Ingredientes

• • • 250 g de Pappardelle Medaglia D’Oro Rustiche com ovos Paganini (se for estritamente vegetariano, procure uma versão sem ovos, ou adapte)

• • • 2,5 litros de água

• • • 1 colher de sobremesa de sal grosso

• • • 1 xícara de café de água fria

• • • 200 g de queijo Pecorino Romano ralado na hora

• • • 5 g de pimenta-do-reino moída na hora (para soltar os aromas)

Modo de Preparo

1. 1. • Numa frigideira fria, acrescente os grãos de pimenta-do-reino e aqueça rapidamente em fogo baixo para soltar bem os aromas. Em seguida, esmague os grãos no pilão ou triture em um processador. Peneire para eliminar os fragmentos maiores, deixando a pimenta moída fina.

1. 1. • Em uma tigela separada, acrescente o queijo Pecorino Romano ralado. Adicione a pimenta-do-reino moída e comece a adicionar aos poucos a água de cozimento da massa (que deve estar em temperatura ambiente ou morna, não fervente, para o queijo não talhar). Vá mexendo vigorosamente com um batedor de arame para criar um molho cremoso e homogêneo. Reserve.

1. 1. • Numa panela grande, coloque a água para ferver. Quando ferver, adicione o sal grosso e o Pappardelle. Cozinhe a massa, escorrendo-a um minuto antes do tempo indicado na embalagem para que fique al dente.

1. 1. • Adicione a massa escorrida à frigideira onde está o molho de queijo e pimenta. Salteie para incorporar bem o molho à massa. Sirva imediatamente, com um pouco mais de pimenta-do-reino moída na hora, se desejar. Esta é uma das mais icônicas Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma.

Rendimento: 2 porções

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Para outro prato com poucos ingredientes e muito sabor, experimente o Carbonara Vegetariano (com ovos).

• • • Descubra a simplicidade da Pasta al Burro e Sálvia.

• • • E para os amantes de queijo, temos o Molho Quatro Queijos.

Fettuccine Nidi ao Tomate e Manjericão: Leveza e Sabor entre as Receitas Vegetarianas de Massas para a Quaresma

Com sua forma característica e a combinação clássica de tomate e manjericão, o Fettuccine Nidi se transforma em uma das mais adoráveis Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma. Perfeito para um prato rápido e aromático.

Ingredientes

• • • 200 g de Fettuccine Nidi Paganini

• • • 2 litros de água

• • • 1 colher de sal grosso

• • • 200 g de Tomate Cubetti Paganini

• • • 1 limão siciliano (raspas e suco)

• • • Folhas de manjericão fresco a gosto

• • • 1 dente de alho inteiro e descascado

• • • Azeite Extravirgem de Oliva Paganini quanto baste

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Numa travessa ou tigela grande, adicione os tomates cubetti, o dente de alho inteiro e descascado, sal, pimenta-do-reino, as folhas de manjericão, um fio generoso de azeite, o suco de meio limão siciliano e as raspas do limão. Misture bem e deixe marinar enquanto a água da massa chega à fervura.

1. 1. • Cozinhe o Fettuccine Nidi em água fervente com sal. Escorra a massa um minuto antes do tempo indicado na embalagem para uma textura al dente, e adicione-a diretamente à travessa com o condimento de tomate e manjericão.

1. 1. • Retire o dente de alho (ele já cumpriu sua função de aromatizar) e misture bem a massa com o molho, garantindo que tudo esteja bem incorporado. Sirva imediatamente, com queijo parmesão ralado por cima, se desejar. Este Fettuccine Nidi é um excelente exemplo de Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma, ressaltando a frescura.

Rendimento: 2 pessoas

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Experimente o Molho Pomodoro Caseiro para acompanhar outras massas.

• • • Se você aprecia um toque de limão, veja nosso Risoto Cremoso de Limão.

• • • E para uma salada fresca, temos a Salada Caprese Desconstruída.

Pappardelle ao Molho Alfredo Clássico: Conforto e Sabor para as Receitas Vegetarianas de Massas

O clássico molho Alfredo, em sua versão original e mais pura, é pura cremosidade e sabor, tornando o Pappardelle ao Molho Alfredo uma das mais reconfortantes Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma. Simples, mas irresistivelmente delicioso.

Ingredientes

• • • 150 g de manteiga em temperatura ambiente

• • • 250 g de queijo parmesão ralado fino

• • • 200 g de Pappardelle all’Uovo Paganini (se for estritamente vegetariano, procure uma versão sem ovos, ou adapte)

• • • 2 litros de água

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Numa panela grande, ferva a água, tempere com sal e adicione o Pappardelle. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, retirando um minuto antes para uma textura al dente. Reserve uma generosa concha da água do cozimento (morna, não fervente).

1. 1. • Enquanto a massa cozinha, prepare o molho. Num processador, adicione a manteiga cortada em cubos e uma concha da água de cozimento da massa reservada (morna). Bata um pouco, apenas até formar um creme firme e homogêneo.

1. 1. • Tempere este creme com sal e bastante pimenta-do-reino moída na hora. Acrescente o queijo parmesão ralado fino e bata mais um pouco até que o molho fique cremoso e bem incorporado.

1. 1. • Transfira o creme para uma frigideira grande. Escorra a massa, sem descartar o restante da água do cozimento, e acrescente o Pappardelle à frigideira com o molho. Adicione mais uma conchinha da água de cozimento da massa, se necessário.

1. 1. • Para finalizar, apoie a frigideira sobre a panela onde a massa foi cozida (com um pouco de água quente no fundo) para manter o calor. Misture vigorosamente a massa e o molho com a ajuda do calor indireto, até que o molho fique perfeitamente cremoso e bem incorporado à massa. Sirva imediatamente. Este é um molho Alfredo autêntico para suas Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma.

Rendimento: 2 pessoas

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Para outro clássico italiano, experimente o Nhoque com Molho Manteiga e Sálvia.

• • • Se busca algo mais leve, veja nossa Salada de Grão de Bico com Legumes.

• • • E para um prato rico em queijo, temos o Risoto Quatro Queijos.

Penne com Queijo Feta Assado e Tomates: Uma Explosão de Sabor nas Receitas Vegetarianas de Massas e Receitas para a Quaresma

Esta receita de Penne com Queijo Feta Assado e Tomates é a definição de praticidade e sabor, com um toque mediterrâneo que a torna irresistível. Uma excelente opção entre as Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma para quem busca um prato delicioso com mínimo esforço.

Ingredientes

• • • 200 g de queijo feta em bloco

• • • 4 tomates italianos, cortados em quatro

• • • 100 g de alcaparras (opcional, para um toque salgado)

• • • 50 ml de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini

• • • Folhas de sálvia fresca a gosto

• • • Folhas de manjericão fresco a gosto

• • • Ramos de tomilho fresco a gosto

• • • 1 talo de alho-poró em rodelas

• • • 1 cabeça de alho assado (ou 4 dentes de alho frescos)

• • • 100 g de tomate cereja

• • • 20 ml de Aceto Balsâmico Paganini

• • • 250 g de Penne Paganini

• • • Pimenta calabresa a gosto

• • • 2 litros de água

• • • 1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparo

1. 1. • Num refratário que possa ir ao forno, adicione o bloco de queijo feta no centro. Ao redor, espalhe os tomates italianos cortados, os tomates cereja, a cabeça de alho assado (ou dentes de alho frescos), as folhas de sálvia, manjericão, ramos de tomilho a gosto, alcaparras, alho-poró e pimenta calabresa. Regue tudo generosamente com Azeite de Oliva Extravirgem. Asse no forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos, ou até o feta estar macio e os tomates caramelizados.

1. 1. • Enquanto o molho assa, numa panela grande, ferva a água e tempere com sal grosso. Cozinhe o Penne Paganini pelo tempo indicado na embalagem, retirando 1 minuto antes para a textura al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.

1. 1. • Retire o refratário do forno. Se houver ervas muito ressecadas, remova-as. Com um garfo, amasse o queijo feta e os tomates diretamente no refratário, criando um molho rústico. Adicione o Aceto Balsâmico. Se desejar um molho mais liso, transfira todo o conteúdo para um processador ou liquidificador, adicione mais azeite e folhas de manjericão fresco, e bata até obter a consistência desejada.

1. 1. • Coloque o molho resultante numa travessa ou panela grande, adicione a massa Penne escorrida e misture bem para incorporar. Se necessário, use um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a consistência. Finalize com mais folhas de manjericão fresco. Uma das Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma mais saborosas e fáceis.

Rendimento: 2 a 3 pessoas

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Para outro prato com queijo assado, experimente o Camembert Assado com Mel e Nozes.

• • • Se você gosta de sabores mediterrâneos, veja a Salada Grega de Quinoa.

• • • E para uma massa diferente, temos o Cuscuz Marroquino com Legumes.

Gnocchi Della Fortuna com Molho Cremoso: Delicie-se com esta Opção de Receitas Vegetarianas de Massas

O Gnocchi Della Fortuna é um prato clássico italiano que promete não apenas sabor, mas também um toque de sorte, especialmente quando preparado com um molho cremoso e envolvente. É uma das Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma que traz conforto e tradição à mesa.

Ingredientes

• • • 200 g de Nhoque de Batata Paganini

• • • Azeite de Oliva Extravirgem Paganini o quanto basta

• • • 100 g de tomate cereja, cortados pela metade

• • • ½ cebola picada

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 1 lata de Tomate Pelado Paganini

• • • 200 g de creme de leite fresco

• • • 1 colher de Pesto Calabrese Paganini

• • • Pimenta calabresa a gosto

• • • Sal a gosto

• • • Muçarela ralada a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Corte os tomates cerejas pela metade e reserve. Numa panela, aqueça um fio generoso de azeite, adicione a cebola e o alho picados, e refogue até murcharem e ficarem translúcidos.

1. 1. • Acrescente os tomates cerejas cortados e deixe murchar levemente. Tempere com uma pitada de sal. Adicione o creme de leite fresco e os tomates pelados.

1. 1. • Com uma espátula ou colher de pau, esmague os tomates pelados para que liberem todo o seu suco e sabor. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo até engrossar, mexendo ocasionalmente.

1. 1. • Adicione uma colher de Pesto Calabrese Paganini e uma pitada de pimenta calabresa, se desejar um toque picante. Misture bem e deixe os ingredientes se incorporarem e os sabores se aprofundarem.

1. 1. • Numa panela grande, ferva a água, tempere com sal e cozinhe o Nhoque de Batata Paganini pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e adicione o nhoque diretamente na panela com o molho. Acrescente também muçarela ralada a gosto para deixar o molho ainda mais queijudo e cremoso. Sirva imediatamente. Este é um Nhoque delicioso e uma das mais amadas Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma.

Rendimento: 4 pessoas

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Para outro prato reconfortante, experimente a Polenta Cremosa com Cogumelos.

• • • Se você gosta de nhoque, temos também o Nhoque de Mandioca ao Molho Sughetto.

• • • E para um toque de manjericão, nosso Molho Pesto Caseiro é ideal.

Lasanha Verde de Berinjela e Ricota: Uma Opção Rica e Satisfatória de Receitas Vegetarianas de Massas e Receitas para a Quaresma

A Lasanha Verde de Berinjela e Ricota é uma releitura saborosa e nutritiva de um clássico, perfeita para quem busca pratos substanciosos entre as Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma. Camadas de massa fresca, berinjela, molho de tomate e um recheio cremoso de ricota fazem deste prato uma verdadeira delícia.

Ingredientes

• • • Lasanha Verde Paganini (folhas frescas de massa)

• • • Azeite de Oliva Paganini

• • • 2 berinjelas grandes, fatiadas longitudinalmente

• • • 400 g de ricota fresca

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino a gosto

• • • Noz-moscada ralada a gosto

• • • Pimenta calabresa a gosto

• • • Basílico fresco a gosto

• • • 400 g de queijo muçarela ralado grosso

• • • 2 latas de Tomate Pelado Paganini

• • • 2 dentes de alho picados

• • • 100 g de creme de leite fresco

• • • Gotas de molho inglês (opcional, para umami)

• • • 1 ovo

Modo de Preparo

1. 1. • Preparo do Molho de Tomate: Numa panela, adicione um fio de azeite e refogue o alho picado até perfumar. Adicione o tomate pelado, esmagando-o com uma colher. Tempere com sal e basílico fresco. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos, ou até o molho encorpar e os sabores se concentrarem.

1. 1. • Preparo das Berinjelas: Corte as berinjelas pelo comprimento em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Frite-as por imersão em óleo quente até ficarem douradinhas e macias. Retire, coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e reserve numa travessa, temperando com sal e pimenta-do-reino. (Para uma versão mais leve, asse ou grelhe as berinjelas).

1. 1. • Preparo do Recheio de Ricota: Numa tigela, esmague a ricota com um garfo. Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada ralada e regue com um abundante fio de azeite de oliva. Acrescente o creme de leite, 200g do queijo muçarela ralado, o molho inglês (se usar) e o ovo. Misture bem até obter um recheio homogêneo e cremoso.

1. 1. • Montagem da Lasanha: Numa travessa refratária grande, espalhe uma fina camada do molho de tomate no fundo. Em seguida, faça uma camada de massa de lasanha verde. Sobre a massa, distribua uma camada do recheio de ricota. Faça uma camada com as fatias de berinjela fritas e cubra com uma camada do molho de tomate. Repita as camadas, alternando recheio de queijos, massa, berinjela e molho de tomate. O ideal é formar 4 a 5 camadas de massa. Certifique-se de que a última camada seja de queijo muçarela ralado (os restantes 200g) para que a lasanha possa gratinar perfeitamente.

1. 1. • Assado Final: Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, coberto com papel manteiga ou papel alumínio, por cerca de 20 minutos. Isso ajuda a cozinhar a massa uniformemente e a fundir os sabores. Retire o papel e deixe gratinar até a superfície ficar dourada e borbulhante. Sirva quente esta incrível receita entre as Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma.

Rendimento: 6 a 8 pessoas

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Para outra lasanha vegetariana, veja a Lasanha de Abobrinha e Espinafre.

• • • Se gosta de ricota, experimente os Conchiglione Recheado com Ricota e Espinafre.

• • • E para uma entrada leve, temos o Antipasto de Berinjela.

Risoto de Gorgonzola com Figos e Castanha de Caju: Sofisticação Vegetariana para a Quaresma

Este Risoto de Gorgonzola com Figos e Castanha de Caju é uma combinação surpreendente de sabores e texturas, oferecendo uma experiência gastronômica sofisticada e perfeita para quem busca algo diferente entre as Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma.

Ingredientes para o Risoto

• • • ½ xícara de Arroz Carnaroli ou Arborio Paganini

• • • ½ cebola picada fina

• • • 1 copo americano de vinho branco seco

• • • Azeite de Oliva Extravirgem Paganini quanto basta

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 1 figo fresco cortado ao meio

• • • 20 g de queijo Gorgonzola, em cubos

• • • 20 g de manteiga

• • • 10 castanhas de caju esmagadas grosseiramente

• • • Creme balsâmico de figo Paganini para finalizar

Ingredientes para o Caldo de Legumes

• • • 2 litros de água

• • • 2 talos de salsão ou 1 talo de alho-poró

• • • 1 cenoura grande

• • • 1 cebola grande

• • • 2 folhas de louro

• • • 4 cravos-da-índia

Modo de Preparo

1. 1. • Preparo do Caldo de Legumes: Corte a cebola ao meio e, com os cravos-da-índia, espete as folhas de louro nela. Numa panela grande, adicione os 2 litros de água, a cenoura cortada em pedaços grandes, o salsão ou alho-poró e a cebola espetada. Após ferver, deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 20 minutos. Retire os legumes e seu caldo estará pronto e aquecido para o risoto. Mantenha-o aquecido durante o preparo do risoto.

1. 1. • Início do Risoto: Numa caçarola ou panela de fundo grosso, aqueça um fio de azeite. Adicione a cebola picada e deixe murchar até ficar translúcida. Acrescente o arroz e toste os grãos por dois minutos, mexendo bem. Despeje o vinho branco e deixe o álcool evaporar completamente.

1. 1. • Cozimento do Risoto: Comece a adicionar o caldo de legumes aquecido, uma concha por vez, cobrindo o arroz com o líquido. Mexa constantemente, mas com delicadeza, para soltar o amido dos grãos, o que dará cremosidade ao risoto. Continue adicionando o caldo aos poucos, conforme o arroz absorve o líquido, até terminar o cozimento e o arroz ficar al dente.

1. 1. • Finalização: Desligue o fogo. Acrescente os cubos de queijo Gorgonzola e a manteiga. Misture bem e vigorosamente para derreter os queijos e criar a mantecatura (cremosidade) perfeita. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

1. 1. • Montagem e Serviço: Emprate o risoto imediatamente. Decore com alguns cubinhos adicionais de gorgonzola, as metades do figo fresco, as castanhas de caju esmagadas e finalize com um fio de azeite e um elegante toque de creme balsâmico de figo a gosto. Este risoto é uma joia entre as Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma.

Rendimento: 1 pessoa

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Para outro risoto especial, que tal o Risoto de Abóbora com Queijo Coalho?

• • • Se você gosta de figos, experimente a Salada de Rúcula com Figos e Nozes.

• • • E para um prato agridoce, temos o Cuscuz Marroquino com Frutas Secas.

Risoto de Funghi Porcini Clássico: Um Essencial entre as Receitas Vegetarianas de Massas e Receitas para a Quaresma

Um risoto cremoso e aromático que destaca o sabor marcante do Funghi Porcini. Esta é uma das Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma que oferece um prato principal robusto e cheio de caráter, perfeito para os amantes de cogumelos.

Ingredientes

• • • 1 xícara de Arroz Arborio Paganini

• • • 1 litro de caldo vegetal

• • • 10 g de Funghi Porcini Secchi Paganini

• • • 1 cebola cortada em tiras ou picada fina

• • • 1 colher de sopa de colorau (opcional, para cor e sabor suave)

• • • 1 folha de louro

• • • 1 taça de vinho branco seco

• • • Azeite de Oliva Extravirgem Paganini

• • • Folhas de rúcula fresca para decorar

• • • Crema Aceto Balsâmico di Modena IGP e queijo parmesão ralado quanto basta para finalizar

Modo de Preparo

1. 1. • Aqueça o caldo vegetal em uma panela e mantenha-o em fogo baixo, sempre aquecido, para ser adicionado ao risoto.

1. 1. • Numa frigideira ou panela larga e de fundo grosso, aqueça um fio generoso de azeite. Refogue a cebola até murchar e ficar translúcida. Acrescente o arroz e toste os grãos por cerca de dois minutos, mexendo bem.

1. 1. • Adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar completamente, raspando o fundo da panela para soltar qualquer resíduo.

1. 1. • Junte a folha de louro, o colorau (se usar) e os Funghi Porcini secos (previamente hidratados e picados, se desejar). Misture bem e comece a acrescentar o caldo vegetal aquecido aos poucos, uma concha por vez.

1. 1. • Continue adicionando o caldo, mexendo constantemente, até o arroz absorver o líquido e ficar al dente. O processo de mexer é crucial para a cremosidade do risoto.

1. 1. • Desligue o fogo e finalize com gotas de Crema Aceto Balsâmico di Modena IGP e queijo parmesão ralado. Decore com folhas frescas de rúcula e sirva imediatamente. Este Risoto de Funghi Porcini é um prato elegante para suas Receitas vegetarianas de massas e receitas para a Quaresma.

Rendimento: 2 pessoas

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Para outro risoto com cogumelos, confira o Risoto de Cogumelos Variados.

• • • Se gosta de sabores intensos, veja nosso Molho Funghi Secchi Cremoso.

• • • E para uma entrada, que tal uma Bruschetta de Cogumelos?

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