Risoto Primavera com Abobrinha e Brócolis: Receita Cremosa e Nutritiva
O Risoto Primavera com Abobrinha e Brócolis é a combinação perfeita entre sabor e saúde, ideal para quem busca uma refeição leve, mas reconfortante. Com ingredientes frescos e o arroz arbório, este prato se destaca pela textura cremosa e pelo toque especial dos legumes da estação. Perfeito para dias mais frescos ou quando você quer impressionar com um jantar sofisticado e fácil de preparar.
Ingredientes
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal (confira dicas para escolher manteiga de qualidade)
1/2 xícara (chá) de alho-poró picado em rodelas finas
1/3 xícara (chá) de salsão em fatias finas (saiba mais sobre os benefícios nutricionais do salsão)
1/4 xícara (chá) de cenoura em tirinhas
1 unidade de abobrinha italiana em tiras
1/2 xícara (chá) de brócolis em floretes pequenos (descubra por que o brócolis é um superalimento)
2 tabletes de caldo de legumes (opte por versões com baixo sódio)
4 xícaras (chá) de água filtrada
1 xícara (chá) de arroz arbório (entenda por que o arroz arbório é ideal para risotos)
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1.
Em uma panela, dissolva os tabletes de caldo de legumes na água e leve ao fogo até ferver. Desligue e reserve. Essa etapa é fundamental para garantir um Risoto Primavera com Abobrinha e Brócolis bem saboroso.
2.
Em outra panela, derreta metade da manteiga e refogue o alho-poró até ficar macio. Para um refogado perfeito, confira dicas de como refogar legumes corretamente.
3.
Adicione o salsão, a cenoura, a abobrinha e o brócolis, refogando até que os legumes fiquem tenros, mas ainda crocantes. Essa combinação de legumes dá um toque especial ao Risoto Primavera com Abobrinha e Brócolis.
4.
Acrescente o arroz arbório e mexa por 1 minuto, garantindo que os grãos fiquem bem envolvidos pelos legumes.
5.
Vá adicionando o caldo de legumes reservado, uma xícara de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido. Repita até que o arroz esteja al dente. Essa técnica é essencial para um risoto cremoso.
6.
Desligue o fogo e misture o restante da manteiga, o queijo parmesão, sal e pimenta-do-reino a gosto. O queijo parmesão é o segredo para um Risoto Primavera com Abobrinha e Brócolis irresistível.
7.
Mexa bem e sirva imediatamente, enquanto o risoto estiver cremoso e quentinho. Se desejar, finalize com um fio de azeite ou folhas de manjericão fresco.
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