Risoto com Pesto de Rúcula e Camarão: Uma Explosão de Sabores Frescos
Prepare-se para encantar o paladar com este espetacular Risoto com Pesto de Rúcula e Camarão! Combinando a cremosidade clássica do risoto com o toque picante e fresco do pesto de rúcula e a suculência do camarão, esta receita é a escolha perfeita para um jantar elegante e memorável. Uma verdadeira celebração de sabores que irá surpreender seus convidados.
Ingredientes para o Risoto
- 350 g de arroz arbóreo de boa qualidade
- 300 g de camarão fresco, limpo
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1250 ml de caldo de peixe natural e quente
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de cebola ralada ou picada finamente
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de pesto de rúcula (preparado conforme a receita abaixo)
Ingredientes para o Pesto de Rúcula
- 100 g de rúcula fresca
- 4 colheres (sopa) de pinolis torrados (ou castanhas de caju, se preferir)
- 1 xícara (chá) de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Preparo do Pesto de Rúcula
- No liquidificador ou processador, bata o alho e o azeite até triturar bem o alho.
- Adicione os pinolis torrados e a rúcula fresca. Bata por mais um pouco, pulsando, até obter uma pasta rústica e homogênea. Evite bater demais para não esquentar o pesto.
- Transfira o pesto para uma tigela. Misture o parmesão ralado, o sal e a pimenta-do-reino branca a gosto. Reserve.
Modo de Preparo do Risoto com Pesto de Rúcula e Camarão
- Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta metade da manteiga (2 colheres de sopa) com o azeite de oliva. Refogue a cebola ralada até ficar translúcida, sem dourar.
- Acrescente o arroz arbóreo à panela e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre para que todos os grãos fiquem envoltos na gordura.
- Adicione o vinho branco e deixe-o evaporar completamente em fogo alto. Este passo é essencial para o sabor do seu Risoto com Pesto de Rúcula e Camarão.
- Comece a adicionar o caldo de peixe quente, uma concha por vez, mexendo continuamente. Espere que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo por aproximadamente 10 minutos.
- Após os 10 minutos de cozimento do arroz, acrescente os camarões limpos e, se necessário, cortados em pedaços menores. Continue mexendo e adicionando caldo por mais 6 a 7 minutos, ou até que os camarões estejam rosados e o arroz esteja al dente – ou seja, cremoso por fora e firme por dentro.
- Retire o Risoto com Pesto de Rúcula e Camarão do fogo. Incorpore as 2 colheres (sopa) do pesto de rúcula preparado, o restante da manteiga (2 colheres de sopa) e as 2 colheres (sopa) de parmesão ralado. Misture vigorosamente para que tudo se amalgame e atinja a cremosidade perfeita (mantecatura).
- Sirva imediatamente, decorando com algumas folhas de rúcula fresca e um fio de azeite, se desejar. Bom apetite!
Experimente Também Estas Delícias:
