Risoto de grãos com cogumelos frescos

O Risoto de grãos com cogumelos frescos é uma alternativa sofisticada e extremamente nutritiva ao clássico prato italiano, substituindo o arroz tradicional por uma mistura de texturas rústicas. Esta receita combina o sabor terroso dos cogumelos com a cremosidade do queijo, resultando em uma refeição reconfortante e repleta de benefícios para a saúde.

Ingredientes

• • • 180g de grãos variados (trigo, cevadinha, arroz cateto) previamente cozidos;

• • • 120ml de creme de leite fresco;

• • • Mix de cogumelos frescos a gosto (Shitake, Shimeji e Cogumelo Paris);

• • • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado de boa qualidade;

• • • 1 colher (sopa) de manjerona fresca;

• • • 1 dente de alho picado;

• • • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem;

• • • 1/2 xícara (chá) de água;

• • • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma frigideira larga ou panela de fundo grosso, aqueça o azeite e doure o alho picado levemente. Adicione o mix de cogumelos frescos e refogue bem até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Aproveite para conhecer os principais benefícios nutricionais dos cogumelos para a sua dieta.

1. 1. • Acrescente a água e deixe cozinhar por alguns instantes até que o líquido comece a evaporar, mas sem secar totalmente. Esse processo é essencial para extrair o máximo de sabor dos cogumelos.

1. 1. • Adicione o creme de leite fresco e reduza o fogo para o mínimo, garantindo que o líquido não ferva bruscamente. Incorporar laticínios em fogo baixo ajuda a manter a textura aveludada do seu Risoto de grãos com cogumelos frescos.

1. 1. • Junte o queijo parmesão e metade das folhas de manjerona. Deixe o molho apurar por um minuto e adicione os grãos já cozidos. Se você gosta de pratos com cereais, experimente também nossa receita de Arroz Sete Grãos com Legumes.

1. 1. • Mantenha no fogo, mexendo sempre, até que o líquido reduza e o prato atinja a consistência cremosa característica de um risoto tradicional. Saiba mais sobre a técnica culinária de redução de caldos e molhos para aprimorar seus dotes na cozinha.

1. 1. • Finalize o Risoto de grãos com cogumelos frescos decorando com o restante da manjerona fresca e sirva imediatamente. Para uma experiência completa, essa receita harmoniza perfeitamente com um Risoto de Alho Poró em um menu degustação.

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