Risoto de funghi com carne: prato que vai te surpreender

Prepare-se para elevar o nível do seu jantar com uma combinação clássica e sofisticada de sabores intensos. O Risoto de funghi com carne: prato que vai te surpreender pela textura aveludada e pelo aroma marcante dos cogumelos secos, sendo ideal para ocasiões especiais.

Ingredientes para o seu risoto gourmet:

• • • 2 xícaras (chá) de funghi porcini (cogumelo seco rico em nutrientes)

• • • 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal

• • • 800g de filé-mignon cortado em cubos pequenos

• • • 1 cebola média picada finamente

• • • 2 colheres (chá) de sal

• • • 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída

• • • 3 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo

• • • 2 cubos de caldo de carne (ou caldo caseiro)

• • • 2 litros de água quente

• • • 1 lata de creme de leite (300g)

Modo de preparo passo a passo:

1. 1. • Inicie hidratando o cogumelo: coloque o funghi em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Após esse período, retire os cogumelos, corte-os em pedaços menores e reserve tanto o fungo quanto o líquido da hidratação.

1. 1. • Em uma panela grande, derreta metade da manteiga em fogo médio. Adicione a carne e a cebola, refogando até dourar bem. Tempere com sal e pimenta, retire da panela e reserve em um recipiente à parte.

1. 1. • Na mesma panela, aproveitando o fundo da carne, frite os cogumelos em fogo alto com o restante da manteiga por alguns minutos. Reserve junto com a carne.

1. 1. • Para preparar a base do Risoto de funghi com carne: prato que vai te surpreender, refogue o arroz na mesma panela por 2 minutos em fogo alto. Abaixe o fogo e comece a adicionar o caldo de carne (dissolvido na água quente) aos poucos.

1. 1. • O segredo da cremosidade é mexer constantemente. Adicione mais caldo à medida que o arroz for absorvendo o líquido, garantindo que o grão cozinhe até atingir o ponto al dente.

1. 1. • Quando o arroz estiver no ponto certo, acrescente a carne e o cogumelo reservados. Mexa bem para que todos os sabores se misturem e o prato fique bem aquecido.

1. 1. • Finalize misturando o creme de leite delicadamente para dar o toque final de suntuosidade. Se você gosta de variações cremosas, pode se inspirar na técnica do Arroz Piemontese para ajustar a textura.

1. 1. • Desligue o fogo e sirva imediatamente para garantir a melhor experiência sensorial.

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