Risoto de Camarão Siciliano: Celebre com Sabor Chef

Risoto de Camarão ao Limão Siciliano: A Receita Perfeita para Celebrar

Risoto de Camarão Siciliano: Celebre com Sabor Chef - receita deliciosa profissional - passo 3

Prepare-se para uma experiência gastronômica memorável com este Risoto de Camarão ao Limão Siciliano. Uma receita que exala sofisticação e sabor, ideal para aqueles momentos especiais. Inspirada nos talentos que vemos em programas como o Chef de Alto Nível, esta iguaria é um convite para você celebrar as conquistas, refletindo o espírito de quando Ana Maria Braga celebra indicação do Chef de Alto Nível a prêmio internacional: ‘Para festejar’!

Risoto de Camarão Siciliano: Celebre com Sabor Chef - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes

- - 500g de camarão médio, limpo e descascado (reserve as cascas e cabeças para o caldo, se possível). Descubra os benefícios nutricionais do camarão.

- - 2 xícaras (cerca de 400g) de arroz arbóreo ou Carnaroli.

- - 1,5 litro de caldo de legumes ou camarão (se usar as cascas do camarão, faça um caldo de camarão para intensificar o sabor). Aprenda como preparar um caldo caseiro de forma simples.

- - 1 xícara de vinho branco seco (opcional, mas recomendado para um sabor mais complexo).

- - 1 cebola média picada finamente.

- - 2 dentes de alho picados.

- - 3 colheres de sopa de manteiga sem sal.

- - 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.

- - Raspas de 1 limão siciliano e suco de ½ limão.

- - ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora (reserve um pouco para servir).

- - Salsinha fresca picada a gosto para finalizar.

- - Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.

Risoto de Camarão Siciliano: Celebre com Sabor Chef - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

1. - Preparo do Caldo: Se estiver usando cascas e cabeças de camarão, refogue-as em um pouco de azeite, adicione água e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Coe e reserve o caldo quente. Se for usar caldo de legumes, mantenha-o aquecido. A base de um bom risoto é sempre um caldo saboroso.

1. - Refogado Inicial: Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, sem dourar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, sentindo os aromas se intensificarem.

1. - Tostar o Arroz: Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem por 2 minutos, envolvendo todos os grãos na gordura. Este processo de “tostar” o arroz é crucial para a técnica para fazer risoto perfeito.

1. - Deglacear com Vinho: Se usar, adicione o vinho branco e mexa até evaporar completamente. O aroma já começa a indicar que esta é uma receita digna de grandes aplausos, remetendo aos pratos de um verdadeiro Chef de Alto Nível.

1. - Cozinhar o Risoto: Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo constantemente. Espere o caldo ser quase totalmente absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo por cerca de 18-20 minutos, ou até o arroz ficar al dente, cremoso, mas ainda com uma leve resistência ao morder.

1. - Adicionar o Camarão: Nos últimos 5 minutos de cozimento do arroz, adicione os camarões limpos ao risoto. Eles cozinham rapidamente e não devem ficar borrachudos.

1. - Finalização (Mantecaçao): Retire a panela do fogo. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga gelada, o queijo parmesão ralado, as raspas e o suco de limão siciliano. Mexa vigorosamente (mantecaçao) para incorporar ar e deixar o risoto ainda mais cremoso e brilhante. Prove e ajuste o sal e a pimenta.

1. - Servir: Sirva imediatamente, decorado com salsinha fresca picada e mais parmesão ralado, se desejar. Cada garfada é uma celebração de sabor, perfeita “para festejar” qualquer ocasião especial!

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