Risoto de Aspargo Cremoso: Um Clássico Irresistível!

Prepare-se para saborear um dos pratos mais elegantes e reconfortantes da culinária italiana: o autêntico Risoto de Aspargo. Com sua textura cremosa, o frescor delicado do aspargo e o toque salgado do presunto e parmesão, esta receita de Risoto de Aspargo é perfeita para qualquer ocasião especial ou para um jantar aconchegante em casa. Siga o passo a passo e encante-se com essa delícia!

Risoto de Aspargo Cremoso: Receita Elegante e Deliciosa - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes

- - 3 colheres (sopa) de cebola picada(s)

- - 2 colheres (sopa) de manteiga

- - 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (ou para risoto)

- - 1 xícara (chá) de vinho branco seco

- - 4 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro ou água fervente

- - Sal a gosto

- - 1 caixinha de creme de leite

- - 200 gr de aspargo fresco, picado(s) em rodelas (reservar algumas pontas para decorar)

- - 1 xícara (chá) de presunto magro picado(s) em cubos pequenos

- - Salsinha picada a gosto

- - Parmesão ralado(s) a gosto (para finalizar)

Risoto de Aspargo Cremoso: Receita Elegante e Deliciosa - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

1. - Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, sem dourar. Este é o início aromático do nosso Risoto de Aspargo.

1. - Acrescente o arroz arbóreo e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre, até que os grãos fiquem levemente translúcidos nas bordas (processo conhecido como “nacrar”).

1. - Despeje o vinho branco seco e continue mexendo até que ele seja completamente absorvido pelo arroz. O álcool vai evaporar, deixando para trás um sabor delicioso.

1. - Comece a adicionar o caldo de legumes (ou água fervente), uma concha por vez, mexendo continuamente. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja “al dente” (macio por fora e levemente firme no centro). Tempere com sal a gosto.

1. - Quando o risoto estiver quase no ponto, adicione os aspargos picados e o presunto magro. Misture bem e cozinhe por mais 3-5 minutos, ou até que o aspargo esteja cozido, mas ainda crocante.

1. - Retire a panela do fogo. Adicione a manteiga restante, o creme de leite e a salsinha picada. Misture vigorosamente para incorporar bem e obter a cremosidade característica do Risoto de Aspargo (processo de “mantecatura”). Deixe o risoto descansar tampado por alguns minutos antes de servir, para que os sabores se acentuem.

1. - Sirva o Risoto de Aspargo imediatamente, finalizando cada prato com uma generosa porção de parmesão ralado e, se desejar, algumas pontas de aspargo reservadas. Bom apetite!