Risoto de Abóbora e Camarão Cremoso: Uma Experiência Irresistível
Prepare-se para encantar o paladar com este espetacular Risoto de Abóbora e Camarão! Uma fusão perfeita de doçura e frescor que promete uma explosão de sabores a cada garfada, ideal para um jantar especial ou para surpreender a família. A textura aveludada da abóbora combinada com o camarão suculento faz deste risoto um prato verdadeiramente memorável.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada finamente
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem de boa qualidade
- 2 colheres (sopa) de vinho branco seco (opcional, mas recomendado para sabor)
- 1 xícara (chá) de arroz arbório ou carnaroli
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora, mais extra para servir
- 300 gr de abóbora japonesa (cabotiá), descascada e picada
- 200 gr de camarão cinza fresco, limpo (com cascas para o caldo)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada, para finalizar
- Aproximadamente 3 xícaras de caldo de camarão ou legumes caseiro (veja o passo 2)
Modo de Preparo
- Limpe os camarões, removendo as cabeças e cascas, e tempere-os com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Com as cascas e cabeças dos camarões (se houver), prepare um delicioso caldo de camarão caseiro com cerca de 3 xícaras de água. Coe e mantenha o caldo aquecido em fogo baixo. Esse é o segredo para um Risoto de Abóbora e Camarão com sabor intenso!
- Em uma frigideira separada, aqueça um fio de azeite e salteie os camarões reservados por aproximadamente 2 minutos de cada lado, até que fiquem rosados e opacos. Retire e reserve para adicionar no final, evitando que fiquem borrachudos.
- Cozinhe a abóbora japonesa picada em água ou no caldo de camarão até ficar macia. Escorra e, em um processador de alimentos ou com um garfo, transforme-a em um purê liso, adicionando 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de parmesão ralado. Acerte o sal se necessário e reserve.
- Em uma panela funda (ou frigideira de bordas altas), aqueça o azeite restante e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- Adicione o arroz arbório e refogue por cerca de 2 minutos, envolvendo bem os grãos no azeite.
- Acrescente o vinho branco (se estiver usando) e mexa até evaporar completamente, desprendendo os sabores do fundo da panela.
- Comece a adicionar o caldo de camarão aquecido, uma concha por vez, mexendo constantemente. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Este processo leva cerca de 18-20 minutos.
- Quando o arroz estiver “al dente” (macio por fora e com um pequeno ponto firme no centro), retire o Risoto de Abóbora e Camarão do fogo.
- Incorpore o purê de abóbora reservado e os camarões salteados ao risoto. Mexa delicadamente para misturar.
- Adicione a manteiga restante (1 colher de sopa) e o parmesão ralado restante (1 colher de sopa) e misture vigorosamente, mas com cuidado para não quebrar os grãos. Esta etapa, conhecida como “mantecatura”, é essencial para a cremosidade do risoto.
- Finalize o Risoto de Abóbora e Camarão polvilhando a salsinha fresca picada por cima. Sirva imediatamente, bem quentinho, para apreciar toda a sua suculência e cremosidade.
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