Risoto de Bacon e Parmesão do Vitor diCastro: Sabor e Cremosidade em Cada Garfada

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com o Risoto de Bacon e Parmesão do Vitor diCastro! Esta receita clássica italiana, com um toque especial de sabor defumado e a intensidade do parmesão, é perfeita para impressionar em qualquer ocasião. Siga nosso passo a passo e descubra como criar um prato cremoso e irresistível que certamente se tornará um dos seus favoritos.

Ingredientes

• • 200g de arroz arbóreo

• • 150g de bacon em cubos pequenos

• • 1 cebola média picada

• • 2 dentes de alho picados

• • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (aprox. 120ml)

• • 1 litro de caldo de legumes caseiro quente

• • 50g de alho-poró em rodelas finas

• • 100g de queijo Parmigiano Reggiano ralado na hora

• • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada

• • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

• • Sal a gosto

• • Salsinha e cebolinha picadas a gosto para finalizar

Modo de Preparo

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      Preparo do Bacon: Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite e doure o bacon em cubos até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela. Adicione a cebola picada e o alho-poró, refogando até ficarem macios e translúcidos. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, sem deixar dourar.

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      Tostando o Arroz: Junte o arroz arbóreo à panela. Mexa bem por cerca de 2-3 minutos para “tostar” o arroz, cobrindo cada grão com a gordura do refogado. Este passo é crucial para a textura do seu Risoto de Bacon e Parmesão do Vitor diCastro.

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      Deglaceando com Vinho: Despeje o vinho branco seco e mexa continuamente até que seja completamente absorvido pelo arroz. O álcool evaporará, deixando apenas o sabor.

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      Adição Gradual do Caldo: Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser quase todo absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente – macio por fora e ligeiramente firme por dentro.

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      Finalização Cremosa: Retire o risoto do fogo. Adicione a manteiga gelada em cubos e o queijo Parmigiano Reggiano ralado. Mexa vigorosamente (mantecatura) para incorporar, criando uma cremosidade perfeita. Retorne o bacon crocante reservado e incorpore.

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      Ajuste e Servir: Acerte o sal, se necessário, e misture a salsinha e cebolinha picadas. Sirva o Risoto de Bacon e Parmesão do Vitor diCastro imediatamente, com uma pitada extra de queijo parmesão ralado e algumas folhas de salsinha para decorar. Para uma variação deliciosa, experimente nosso Risoto de Cogumelos.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você amou o cremoso Risoto de Bacon e Parmesão do Vitor diCastro, explore outras opções deliciosas para diversificar seu cardápio:

• • • Risoto de Cogumelos: Uma opção vegetariana igualmente saborosa e reconfortante.

• • • Macarrão Carbonara: Para os amantes de bacon e queijo, uma alternativa italiana clássica.

• • • Arroz Cremoso com Frango: Outra receita de arroz que esbanja cremosidade e sabor.

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