Risoto de Alho-poró e Cogumelos Frescos
Prepare-se para uma experiência culinária inesquecível com este delicioso Risoto de Alho-poró e Cogumelos Frescos. Cremoso, saboroso e com o aroma irresistível do alho-poró e a textura terrosa dos cogumelos, este prato é a combinação perfeita de elegância e conforto para qualquer ocasião. Uma receita que aquece a alma e encanta o paladar, ideal para quem busca uma refeição sofisticada e cheia de sabor.
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de cebola picada
- 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 60 ml de vinho branco seco
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (ideal para risotos)
- 6 xícaras (chá) de caldo de legumes natural (caseiro é sempre melhor!)
- 4 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
- Sal a gosto
- 50 gr de alho-poró, parte branca e verde clara, fatiado finamente
- 100 gr de champignon fresco, fatiado
Modo de Preparo
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar translúcida e macia.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo bem para que os grãos absorvam a gordura. Este processo é conhecido como “tostatura” e é crucial para o sucesso do risoto.
- Despeje o vinho branco seco e continue mexendo até que evapore completamente. O vinho adiciona profundidade e um toque de acidez ao seu Risoto de Alho-poró e Cogumelos Frescos.
- Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez. Mexa constantemente até que o líquido seja quase todo absorvido antes de adicionar a próxima concha. Mantenha o fogo baixo a médio.
- Continue o processo por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente – cozido por fora, mas ainda firme por dentro. É importante provar o arroz para verificar o ponto.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, mas ainda com um pouco de caldo na panela, retire do fogo.
- Adicione a manteiga gelada, o alho-poró fatiado e o champignon fresco fatiado. Misture vigorosamente para incorporar bem, fazendo o que chamamos de técnica de “mantecare”. Isso deixará seu risoto com uma cremosidade incomparável.
- Por último, adicione o queijo parmesão ralado e misture até que esteja completamente derretido e incorporado. Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Sirva imediatamente para aproveitar toda a textura e sabor do seu Risoto de Alho-poró e Cogumelos Frescos. Este prato é uma verdadeira obra-prima da culinária italiana!
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