Risoto de Quatro Queijos e Damasco: Um Encontro Sofisticado de Sabores

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com este Risoto de Quatro Queijos e Damasco. A combinação perfeita da cremosidade dos queijos e a doçura agridoce do damasco cria um prato sofisticado e reconfortante, ideal para impressionar. Este risoto cremoso é mais do que uma refeição, é uma celebração de sabores que irá encantar o seu paladar.

Ingredientes para o Risoto de Quatro Queijos e Damasco

• • • 200 gramas de arroz arbóreo (ou carnaroli)

• • • 60 gramas de queijo muçarela ralado

• • • 60 gramas de Stracciatella di bufala

• • • 60 gramas de queijo Provolone ralado

• • • 2 unidades de mussarela de búfalo fresca, picadas

• • • 1 litro de caldo de legumes caseiro ou de boa qualidade, aquecido

• • • 60 gramas de damasco seco, picado em cubos pequenos

• • • ½ xícara (chá) de vinho branco seco

• • • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

• • • ½ cebola pequena, bem picada

• • • 2 conchas (aproximadamente ½ xícara) de molho de queijo (molho bechamel com queijo, ou creme de leite fresco com queijo parmesão)

• • • 30 gramas de nozes picadas, para finalizar

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Modo de Preparo do Risoto de Quatro Queijos e Damasco

1. 1. • Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente e levemente dourada, sem queimar.

1. 1. • Acrescente o arroz à panela e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente, para que os grãos fiquem bem envolvidos na manteiga e na cebola.

1. 1. • Despeje o vinho branco seco e continue mexendo até que ele evapore completamente. Este passo é crucial para o sabor do seu risoto de quatro queijos e damasco.

1. 1. • Comece a adicionar o caldo de legumes aquecido, uma concha por vez, mexendo sempre. Espere o caldo ser absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo por cerca de 15 a 18 minutos, ou até que o arroz esteja “al dente” – cozido, mas ainda firme por dentro. Mantenha o fogo médio e a panela destampada.

1. 1. • Quando o arroz estiver quase no ponto ideal, adicione os queijos muçarela, provolone, stracciatella e mussarela de búfalo picada, juntamente com o damasco picado. Misture bem até que os queijos comecem a derreter e a incorporar-se ao risoto.

1. 1. • Em seguida, adicione o molho de queijo e mexa vigorosamente para finalizar a cremosidade do prato. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste os temperos se necessário. Se desejar, para uma cremosidade extra, adicione um fio de azeite trufado.

1. 1. • Retire o risoto de quatro queijos e damasco do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 1 a 2 minutos. Esta etapa, conhecida como “mantecatura”, ajuda a deixar o risoto ainda mais cremoso e homogêneo.

1. 1. • Sirva imediatamente, dispondo os damascos ao redor do prato e salpicando as nozes picadas por cima para um toque final crocante e aromático.

Sugestões para Continuar Explorando

Se você adorou a riqueza deste Risoto de Quatro Queijos e Damasco, que tal experimentar outras receitas igualmente deliciosas? Sugerimos o Risoto de Cogumelos para os amantes de sabores terrosos, ou o Macarrão Cremoso Quatro Queijos para quem busca mais uma opção com a versatilidade dos queijos. Para uma combinação agridoce similar, experimente o Risoto de Pêra e Gorgonzola.