Risoni com Cogumelos e Brócolis: um prato vegano cheio de sabor e praticidade!

Risoni Vegano Cremoso com Cogumelos e Brócolis - receita deliciosa profissional - passo 3

Descubra o prazer de uma refeição leve, nutritiva e incrivelmente saborosa com nosso Risoni com Cogumelos e Brócolis: um prato vegano cheio de sabor e praticidade! Esta receita é a prova de que a culinária vegana pode ser ao mesmo tempo simples de preparar e deliciosa, perfeita para qualquer dia da semana. Prepare-se para se surpreender com a cremosidade e o frescor que este prato traz à sua mesa.

Risoni Vegano Cremoso com Cogumelos e Brócolis - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes

- - 1 brócolis americano médio (separado em floretes)

- - 4 colheres (sopa) de margarina vegetal 100% vegetal (como Qualy Vegê)

- - 250g de cogumelos Paris cortados em 4

- - 150g de tomate cereja

- - 250g de risoni (também conhecido como orzo, ou outra massa curta de sua preferência)

- - ½ cebola média picadinha

- - 4 dentes de alho picadinhos

- - Sal, pimenta-do-reino moída na hora e folhas de manjericão fresco a gosto

Risoni Vegano Cremoso com Cogumelos e Brócolis - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

1. - Prepare o brócolis: Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe os floretes de brócolis até ficarem “al dente”. Para garantir que o brócolis mantenha sua cor vibrante e textura, utilize a técnica de choque térmico, resfriando-os imediatamente em água gelada após o cozimento. Separe metade dos floretes cozidos para fazer um creme. No processador, bata essa metade com 1 colher (sopa) da margarina vegetal, um pouco da água do cozimento do brócolis e algumas folhas de manjericão até obter um creme homogêneo. Reserve.

1. - Refogue os vegetais: Em uma frigideira grande, derreta 1 colher (sopa) da margarina vegetal. Adicione os cogumelos Paris e doure-os bem. Em seguida, junte o restante dos floretes de brócolis (não usados no creme) e os tomates cereja. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve essa mistura de vegetais.

1. - Cozinhe o risoni: Na mesma água em que cozinhou o brócolis (ou em uma nova panela com água e sal), cozinhe o risoni de acordo com as instruções da embalagem, até atingir o ponto “al dente”. Este ponto é crucial para a textura do seu Risoni com Cogumelos e Brócolis. Antes de escorrer, reserve cerca de ½ xícara da água do cozimento.

1. - Monte o prato: Na frigideira onde refogou os vegetais, derreta as 2 colheres (sopa) restantes da margarina vegetal. Adicione a cebola picadinha e refogue até ficar translúcida. Junte o alho picado e refogue por mais um minuto, até perfumar. Adicione o risoni cozido e escorrido, o creme de brócolis reservado e misture bem. Se a mistura estiver muito densa, adicione um pouco da água do cozimento do risoni reservada, colher por colher, até atingir a cremosidade desejada. Esta etapa garante que o Risoni com Cogumelos e Brócolis fique perfeitamente cremoso. Para uma variação deliciosa, experimente esta base com nosso Macarrão Cremoso de Legumes.

1. - Finalize e sirva: Transfira o risoni cremoso para pratos individuais. Por cima, distribua generosamente o refogado de cogumelos e brócolis. Decore com folhas frescas de manjericão. Seu Risoni com Cogumelos e Brócolis: um prato vegano cheio de sabor e praticidade! está pronto para ser saboreado! Que tal complementar com uma Salada de Grãos com Legumes para uma refeição ainda mais completa?